Discrimination of pork/chicken adulteration in minced mutton by electronic taste system
Discrimination of pork/chicken adulteration in minced mutton by electronic taste system
复制标题
电子味觉系统判别羊肉碎中猪肉/鸡肉掺假
DOI：
10.1111/ijfs.13977
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发表时间：
2018-10
影响因子：
3.3
通讯作者：
Li Mingsheng
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
Tian Xiaojing;Wang Jun;Shen Ruiqian;Ma Zhongren;Li Mingsheng
利用具有交叉敏感传感器阵列的电子味觉系统研究了羊肉糜的掺假，为肉类中的可溶性风味化合物提供了全局液体和味觉感知。味觉感受器对掺假羊肉的反应为：
The adulteration of minced mutton was studied by an electronic taste system with cross‐sensitive sensor array, providing a global liquid and taste perception to soluble flavour compounds in meat. The responses of taste sensors to adulterated mutton were c
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影响因子：
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作者：
Tian, Xiaojing;Wang, Jun;Cui, Shaoqing
通讯作者：
Cui, Shaoqing
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通讯作者：
Ling Zhang;Chunyan Zhang;Yuangang Zhu;Qing Cai;P. Chan;K. Uéda;Shun Yu;Hui Yang
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作者：
Rahman, Md Mahfujur;Ali, Md Eaqub;Hanapi, Ummi Kalthum
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Llobet, Eduard
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通讯作者：
Cichna-Markl, Margit