The emergence of modern agricultural industry: The production, distribution and consumption of meat in the German Federal Republic, 1950-1994

现代农业的兴起：德意志联邦共和国肉类的生产、分配和消费，1950-1994

• 批准号: 247848997
• 负责人: Professorin Dr. Cornelia Rauh
• 金额: --
• 依托单位: Historisches Seminar
• 依托单位国家: 德国
• 项目类别: Research Grants
• 财政年份: 2014
• 资助国家: 德国
• 起止时间: 2013-12-31 至 2019-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://gepris.dfg.de/gepris/projekt/247848997?language=en
• 关键词: emergence; modern; agricultural; industry; production

Das Projekt untersucht Ursachen, Verlauf und Auswirkungen des Strukturwandels in der westdeutschen Landwirtschaft in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts am Beispiel von Fleischproduktion, Fleischvermarktung und Fleischkonsum. Zuchterfolge und anderes Knowhow der modernen Agrarwissenschaften, neuartige Maschinen, die menschliche Arbeitskräfte ersetzten, verbesserte Transportmöglichkeiten dank einer modernen Infrastruktur, die Fortschritte der Kühltechnik, neue Ansprüche der Konsumenten und ein vollständig gewandeltes Verhältnis zwischen den Landwirten und dem Lebensmittelhandel durch die Entstehung großer Supermarktketten sind als Faktoren für die Wandlungen auf dem Fleischmarkt ebenso zu berücksichtigen wie die schrittweise Orientierung der bundesdeutschen Agrarpolitik an den Vorgaben der EWG nach deren Gründung im Jahr 1957 und die Öffnung des westdeutschen Agrarmarktes für ausländische Anbieter mit der Entstehung des Gemeinsamen Marktes im EWG-Raum in den Jahren 1967/68.Der Schwerpunkt der Studie liegt auf dem Zeitraum bis Anfang der 1980er Jahre und damit in der Phase, in der die EWG-weite Marktöffnung als ganz neue Herausforderung der Bauern entstand und dann zur Praxis wurde. Als Ausblick soll aber auch die weitere Entwicklung bis in die Jahre 1993/94 einbezogen werden, in denen ein schwerer Ausbruch der Schweinepest in den Agrar-Intensivgebieten in Norddeutschland die Probleme der neuen Produktionsmethoden auch für die allgemeine Öffentlichkeit unübersehbar deutlich machte. Die Fleischproduktion und Fleischvermarktung eignen sich besonders gut, um den Übergang von der traditionellen Landwirtschaft zum modernen Agribusiness zu untersuchen, weil der Blick auf die Veredelungswirtschaft der Fleischproduktion den betriebswirtschaftlichen Kern der bundesdeutschen Landwirtschaft erfasst. Indem die Studie sich auf die drei Fleischsorten Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel konzentriert, erfasst sie zudem landwirtschaftliche Produkte, deren Herstellung sich im Untersuchungszeitraum im Rahmen des Gesamttrends der Industrialisierung und Mechanisierung verschieden entwickelte.Mit der geplanten Untersuchung wird eine Darstellung entstehen, die Agrar, Politik, Wissenschafts, Unternehmens und Konsumgeschichte auf neuartige Weise kombiniert und sie zugleich auf ungewöhnlich eindringliche Weise als Sozial und Gesellschaftsgeschichte beschreiben kann.

Das Projekt undersucht Ursachen, Verlauf und Auswirkungen des Strukturwandels in der westdeutschen Landwirtschaft in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts am Beispiel von Fleischproduktion, Fleischvermarktung und Fleischkonsum.现代农业技术的应用和其他知识、新型机械、人性化施工、现代基础设施中的运输模式、技术的强化、新的概念和设计 在大型超市中，土地和生活的基本环境和生活必需品是德国联邦德国的食品市场中的食品市场的重要组成部分 1957 年 EWG 的农业政策和西德农业市场在 1967/68 年 EWG-Raum 中的经济政策。 在 1980 年代的时间和阶段中，在 EWG 的市场营销中，我们将重点关注 Bauern entstand 和 dann zur Praxis wurde。 Als Ausblick soll aber auch die weitere Entwicklung bis in die Jahre 1993/94 einbezogen werden, in denen ein schwerer Ausbruch der Schweinepest in den Agrar-Intensivgebieten in Norddeutschland die Probleme der neuen Produktionsmethoden auch für die allgemeine Öffentlichkeit Unübersehbar deutlich machte。食品生产和食品加工市场本身就很重要，它是现代农业企业传统土地经济的基础，是德国联邦德国农业生产的快速发展 土地经济快速发展。 Indem die sich auf die drei fleischsorten Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel konzentriert, erfasst sie zudem landwirtschaftliche Produkte, deren Herstellung sich im Untersuchungszeitraum im Rahmen des Gesamttrends der Industrialisierung und Mechanisierung verschieden 全面了解社会、政治、科学、社会和社会历史以及社会和社会历史 贝施赖本运河