古代における食文化の実態解明に関する環境考古学的研究

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本研究の目的は、遺跡出土の食料残滓を分析するとともに、出土した食料残滓を集成し、古代における食生活の実態を明らかにすることである。今年度は、古代におけるネズミの食害を検討するために、奈良県にある西大寺食堂院の井戸からネズミとともに見つかったモモ核の食痕を調査した。東大寺の写経所では経典名などが記された札がネズミに齧られたという記録が残っており、実際に正倉院文書の題籖には小動物が齧ったような欠損が確認されている。昨年度の調査で、西大寺食堂院の井戸からは８匹分のネズミの骨が見つかった。１匹はアカネズミ、７匹は大型のクマネズミ属で、種の判明した骨がすべてドブネズミであった。今年度、ネズミとともに見つかったモモ核1,700個体（1/2以上残存）を調査した結果、53個体（3.2％）に穴があいていた。ほとんどの穴は核の側面にあいており、穴の周囲には溝状痕跡が集中していた。溝状痕跡の幅は0.2～0.3mmが多かった。こうした特徴から、モモ核にあいた穴は、生薬となる種子（桃仁）を取り出した人為的な痕跡ではなく、ネズミの食痕であると判断した。溝状痕跡の幅から、アカネズミの食痕である可能性が高い。骨はドブネズミが多く出土したが、モモ核を齧っていたのは主にアカネズミであった。ただし、野ネズミであるアカネズミに比べ、家ネズミであるドブネズミの食痕研究はフィールドサインを含めてほとんどないため、次年度以降に実験を実施して、ネズミの大きさと痕跡の関係をさらに検討していく予定である。また、これまで得られた古代の食に関する成果を『季刊考古学』に寄稿した。さらに研究成果をわかりやすく伝える方法も議論することができた。