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相対モル感度を利用した測定対象の定量用標品を必要としない食品関連成分分析法の確立

建立使用相对摩尔灵敏度且不需要对测量目标进行定量制备的食品相关成分分析方法

基本信息

批准号：
21K05430
负责人：
大槻崇
金额：
$ 2.58万
依托单位：
Nihon University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2021
资助国家：
日本
起止时间：
2021-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-21K05430/
关键词：
大豆イソフラボン HPLC RMS 1H-qNMR 相対モル感度定量NMR 食品分析標品不要

项目摘要

食品の機能性や安全性への消費者の関心は非常に高く，食品中の様々な成分，有害汚染物質などを対象とした分析法が開発，利用されている．これらの定量分析では，LCを用いることが多いが，汎用される紫外可視分光検出器や多波長検出器の検出原理は，測定対象固有のモル吸光係数に依存しているため，定量には測定対象と同一かつ純度が正確な定量用標品が必要である．しかし，食品関連成分は多様なため，定量用標品の入手が商業的に困難な場合や入手できたとしても価格や純度の点で問題も多く，この標品の入手に関する制約が食品関連成分の正確な分析や分析法の確立において大きなボトルネックとなっている．食品関連成分の分析は，前述した定量用標品の問題のほかに，試料によっては煩雑な前処理，低回収率などの問題に直面するケースも多く，現状，食品関連成分に対する有用な定量分析法が完全に確立されているとは言いがたい．こうした従来の分析法の限界は，食品の品質や安全性を評価・保証する上で解決しなければならない大きな課題である．そこで，上記で示した問題を克服するため，「1H-qNMRに基づく計量学的に正確な相対モル感度（RMS）」を用いた測定対象の定量用標品を必要としない食品関連成分分析法を確立することを目的に検討を実施する．2022年度は，女性ホルモン様の作用を示すことが知られており，循環器系疾患などの慢性疾患の予防や更年期障害の緩和，骨粗鬆症の予防効果等があると考えられている大豆イソフラボン12種を対象に，本法の有用性を評価した．その結果，ゲニステインを基準物質として選択し，これら基準物質に対する各測定対象物質のRMSを明確にした．また、大豆イソフラボンを含有する食品（サプリメント）の定量において，RMSを用いた分析法は従来法の定量値と有意な差はないことが判明し、本法は効率的かつ正確に測定対象物質の定量を可能とすることが判明した．

Food functional safety consumer's heart is very high, the ingredients in food and harmful contaminants are similar to the analytical method, the quantitative analysis of food functional safety is very high, the quantitative analysis of food functional safety is very high, food safety, food The measurement of the inherent optical absorption of the image is dependent on the absorption of light, and the quantitative measurement is the same as that of the same temperature. It is correct to make sure that it is necessary for the quantitative use of standard products, and that the components of food products are not suitable for quantitative use. Quantitative use of standard products to start with the poor quality of the business industry is in line with the problem of how to solve the problem of quality control. The ingredients of the food products are analyzed correctly. The ingredients of the food products are analyzed correctly. The ingredients of the food are analyzed correctly. Food ingredients are analyzed. The aforementioned quantitative analysis of standard products, the preparation of raw materials, and the low response rate are very difficult to deal with. The ingredients of food products can be analyzed by quantitative analysis. it is necessary to make sure that the limits of the analysis are not limited in terms of safety, safety and safety of food products. The correct phase sensitivity (RMS) of 1H-qNMR basic metrology is used to determine the quantitative use of food ingredients analysis is necessary. In the year 2022, the effects of health care in women were tested, and the environmental diseases and chronic diseases were protected against menopausal disorders. In order to prevent the disease of bone, it is necessary to prevent the disease of bone, and so on. This method is useful for the prevention of bone disease. The results show that the basic material of the standard material is selected, that the RMS is clearly determined by each standard, and that the soybean contains food that contains food samples. RMS uses the method of quantitative analysis to determine the accuracy of the method, and the accuracy of this method to determine the accuracy of the method.