Production method of high GABA polished rice and slection of suitable rice varieties for it.

2022年度は、Enzyme Sensor Co. Ltd.から提供された新規のGABA定量キットを用いて、水稲品種ミルキークインと日本晴における、催芽処理の時間とGABA新生量ならびに白米層へのGABAの移行率に関して詳細な調査を行った。上記のキットは従来用いていた酵素法よりも簡便かつ高精度にGABA含量を計測することができた。催芽処理時間を5時間から20時間まで変化させて、GABAの新生量を調査した結果、両品種ともに、5時間までにGABAが顕著に増加するが、それ以降は催芽処理時間の延長にともなってGABAは漸増した。また、白米層への移行率は、10時間まで増加した。これらの結果から、高GABA含有白米の製造には、10時間程度の催芽処理が適切であると考えられた。一方、品種間の比較においては、ミルキークインの方が日本晴よりも白米層へのGABAの移行が早く進むことが示された。ミルキークインは胚乳細胞間に間隙を多く含む低アミロース品種である。この間隙を通じてGABAが効率よく移動すると考えられる。低アミロース品種は良食味でもあり、高GABA含有白米の製造には低アミロース品種の方がより適していると考えられた。実験圃場では、1000系統以上の突然変異系統を栽培した。そのうちの75系統について、催芽処理におけるGABAの動態を調査できる量の玄米を得た。現在、これらの系統についてGABAの動態の調査を進めている。これまでに得られた研究成果については、作物研究に投稿し掲載された。また、本年度得られた研究成果については、学会発表を準備中である。

2022年度は、Enzyme Sensor Co. Ltd.から提供された新規のGABA定量キットを用いて、水稲品種ミルキークインと日本晴における、催芽処理の時間とGABA新生量ならびに白米層へのGABAの移行率に関して詳細な調査を行った。上記のキットは従来用いていた酵素法よりも簡便かつ高精度にGABA含量を計測することができた。催芽処理時間を5時間から20時間まで変化させて、GABAの新生量を調査した結果、両品種ともに、5時間までにGABAが顕著に増加するが、それ以降は催芽処理時間の延長にともなってGABAは漸増した。また、白米層への移行率は、10時間まで増加した。これらの結果から、高GABA含有白米の製造には、10時間程度の催芽処理が適切であると考えられた。一方、品種間の比較においては、ミルキークインの方が日本晴よりも白米層へのGABAの移行が早く進むことが示された。ミルキークインは胚乳細胞間に間隙を多く含む低アミロース品種である。この間隙を通じてGABAが効率よく移動すると考えられる。低アミロース品種は良食味でもあり、高GABA含有白米の製造には低アミロース品種の方がより適していると考えられた。実験圃場では、1000系統以上の突然変異系統を栽培した。そのうちの75系統について、催芽処理におけるGABAの動態を調査できる量の玄米を得た。現在、これらの系統についてGABAの動態の調査を進めている。これまでに得られた研究成果については、作物研究に投稿し掲載された。また、本年度得られた研究成果については、学会発表を準備中である。