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Production method of high GABA polished rice and slection of suitable rice varieties for it.

高GABA精米的生产方法及适宜水稻品种的筛选

基本信息

批准号：
21K05447
负责人：
堀端章
金额：
$ 2.25万
依托单位：
Kindai University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2021
资助国家：
日本
起止时间：
2021-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

2022年度は、Enzyme Sensor Co. Ltd.から提供された新規のGABA定量キットを用いて、水稲品種ミルキークインと日本晴における、催芽処理の時間とGABA新生量ならびに白米層へのGABAの移行率に関して詳細な調査を行った。上記のキットは従来用いていた酵素法よりも簡便かつ高精度にGABA含量を計測することができた。催芽処理時間を5時間から20時間まで変化させて、GABAの新生量を調査した結果、両品種ともに、5時間までにGABAが顕著に増加するが、それ以降は催芽処理時間の延長にともなってGABAは漸増した。また、白米層への移行率は、10時間まで増加した。これらの結果から、高GABA含有白米の製造には、10時間程度の催芽処理が適切であると考えられた。一方、品種間の比較においては、ミルキークインの方が日本晴よりも白米層へのGABAの移行が早く進むことが示された。ミルキークインは胚乳細胞間に間隙を多く含む低アミロース品種である。この間隙を通じてGABAが効率よく移動すると考えられる。低アミロース品種は良食味でもあり、高GABA含有白米の製造には低アミロース品種の方がより適していると考えられた。実験圃場では、1000系統以上の突然変異系統を栽培した。そのうちの75系統について、催芽処理におけるGABAの動態を調査できる量の玄米を得た。現在、これらの系統についてGABAの動態の調査を進めている。これまでに得られた研究成果については、作物研究に投稿し掲載された。また、本年度得られた研究成果については、学会発表を準備中である。

In 2022, Enzyme Sensor Co. Ltd. provided new regulations for GABA quantification, rice varieties, time of germination treatment, GABA new production, and GABA migration rate in rice layers. The enzyme method is simple and accurate for measuring GABA content. The germination treatment time is 5 days, the GABA production is 20 days, the GABA production is 5 days, and the GABA production is 10 days. The migration rate of white rice layer increased in 10 days. The result of germination treatment is high in GABA content, and the germination treatment is suitable for 10 days. A comparison between the two varieties shows that there is no difference between the two varieties. The space between endosperm cells is very small. This gap allows GABA to move efficiently and easily. Low GABA content, high GABA content, low GABA content In the field, there are more than 1000 systems and sudden changes in the system. 75 system, germination treatment, GABA dynamic investigation, quantity of black rice. Now, this system is in progress. The results of this research are published in the journal Crop Research. This year's research results are in preparation for the Society's presentation.