Analysis of the mechanism of internal browning of Japanese radish

白萝卜内部褐变机理分析

• 批准号: 21K05567
• 负责人: 福岡 信之
• 金额: $ 2.5万
• 依托单位: Ishikawa Prefectural University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2021
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2021-04-01 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-21K05567/
• 关键词: 内部褐変; 高温ストレス; 酸化ストレス; 膜脂質の分解; 最終糖化産物

ダイコンは冷涼性の作物で、夏期の高温期に栽培するとしばしば根身内部が淡褐色から黒褐色を呈する生理障害「内部褐変症」が発生し、その品質が大幅に低下する。前年度は、高温ストレス強度の異なる材料を用いて主として免疫組織化学的観察と糖代謝関連遺伝子の発現解析の観点から検討した。その結果、高温ストレスによって内部褐変症の発生が助長された根部では、Methylglyoxal、3-Deoxyglucosone imidazoloneなどの多種のAEGsが集積し、メイラード反応が亢進していることがわかった。また、これと連動してHexanoyl-lysine、Acrolein、Dityrosineの根部組織への集積度も高まり、酸化ストレス反応も亢進していることも明らかとなった。しかし、還元糖濃度やそれに関連する遺伝子の挙動とメイラード反応の亢進との間には一定の関係は認められなかった。メイラード反応の中間代謝産物である反応性の高いカルボニル化合物は、不飽和脂肪酸の過酸化の過程からも派生するので、本年度は実験で得られた材料を用いて、脂肪酸の組成や不飽和脂肪酸からカルボニル化合物に至る反応系に関与する酵素（リパーゼ、LOXなど）の遺伝子の発現解析を行った。また、酸化ストレスの原因となる活性酸素種の発生の場について、特にNADPH依存性ROSバーストとミトコンドリア電子伝達系に着目して関連遺伝子の発現解析も行った。その結果、高温ストレスによって内部褐変症の発生が助長された根部ではNADPH依存性ROSバースト関連遺伝子やLOX遺伝子が上方制御されることが明らかとなった。

In the summer season, there is a cold crop, and in the summer, it is cultivated in the high temperature period. the inside of the root is "light brown", "black brown", "physiological barrier", "internal brown disease", "raw", "high quality" and "low". In the previous year, the high temperature and high temperature temperature strength test materials were used in the immunohistological examination of the glycosylated carbohydrate link in the previous year. The results of the test, high temperature exposure, high temperature, high temperature and high temperature. The root tissue of Hexanoyl-lysine, Acrolein, and Dityrosine is highly active, acidified and sensitive. The concentration of sugar, sugar The products in the anti-aliphatic products are highly sensitive to compounds, impurities and fatty acids, the acidizing process, the derived compounds, the materials used in this year's products, fatty acid compounds, and fatty acid compounds to reverse enzymes and enzymes. LOX please do not need to parse the row. The causes of acidizing and acidizing are as follows: active acids, active acids, and special NADPH-dependent ROS thermal power systems. The purpose of this paper is to analyze the thermal power system. The results showed that the NADPH-dependent ROS was found in the root of the high-temperature anti-brown disease group. The upper part of the LOX sub-system was used to control the temperature response.

项目成果

ダイコン内部褐変症の発生過程で生じる活性酸素種の生成・消去経路の検討

萝卜内褐变病发育过程中活性氧的产生和消除途径研究

• 发表时间: 2022
• 作者: Nakano Michiharu;Hirakawa Hideki;Fukai Eigo;Toyoda Atsushi;Kajitani Rei;Minakuchi Yohei;Itoh Takehiko;Higuchi Yohei;Kozuka Toshiaki;Bono Hidemasa;Shirasawa Kenta;Shiraiwa Ippei;Sumitomo Katsuhiko;Hisamatsu Tamotsu;Shibata Michio;Isobe Sachiko;Taniguchi Ke;渡部琉晟・福岡信之・濵田 達朗
• 通讯作者: 渡部琉晟・福岡信之・濵田 達朗