「制度」を踏まえた価値醸成メカニズムの検証：エスノメソドロジーの視座から

基于“制度”的价值创造机制验证：民族方法论的视角

• 批准号: 20K13614
• 负责人: 佐藤 那央
• 金额: $ 1.75万
• 依托单位: Kyoto University (2021-2022)Japan Advanced Institute of Science and Technology (2020)
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
• 财政年份: 2020
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2020-04-01 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-20K13614/
• 关键词: 制度変化; 文化的価値; プロフェッショナリティ; カテゴリー生成; 価値; 制度; サービス・ドミナント・ロジック; エスノメソドロジー; 消費文化理論

まずは昨年度より実施している、日本のバー文化に関連する歴史的資料や書籍、最新の雑誌などの文献調査を引き続き実施した。具体的には、50年から60年代に出版された雑誌、「洋酒天国」やバーのマネジメントに関する書籍を追加収集し、バーテンダー協会の機関紙や最新の書籍、インターネット記事などと合わせて1950年代から現代に至るまでの文化の変遷をまとめた。その際、ただ歴史的事実を追うのではなく、社会の大きな変化と共に捉えることで、一つの文化における人々の実践とその価値を「歴史化」することを試みた。それによって、本研究の課題でもある制度的変化と価値導出の関係性についての考察を深めた。加えて、これまで制限していた海外でのインタビューやフィールド調査を再開し、主に日本のバー文化の影響を受けながらも、異なるスタイルを確立しつつあるバーを中心に店舗訪問とバーテンダーへのインタビューを実施した。制度化されたJapanese bar(tending)という一つのカテゴリーが海外でどのように捉えられ、またその実践をや価値を変化させているかを明らかにすることで、これまで実施してきた新たな世界観の醸成を模索する日本の若手バーテンダーの取り組みを海外との関係の中で再度考察し直した。以上の成果より新たに見えてきたperfectionismやJapanesenessといったコンセプトと、昨年度より注目しているtraditionやauthenticityといった概念なども参照し、プロフェッショナリティの変化、多様性に関する論文を執筆し、Society for the Advancement of Socio-Economicsのannual conferenceに投稿し採択された。

ま ず は yesterday annual よ り be applied し て い る, Japan の バ ー culture に masato even す る history data や books, the latest の 雑 tzu な ど の literature survey を lead き 続 き be applied し た. Specific に は, 50 years か ら に 60 s publishing さ れ た 雑 volunteers, "wine heaven" や バ ー の マ ネ ジ メ ン ト に masato す る books を additional 収 し, バ ー テ ン ダ ー association の machine masato や の latest books, paper イ ン タ ー ネ ッ ト chronicle な ど と close わ せ て in the 1950 s か ら modern に to る ま で の の culture - moving を ま と め た. そ の interstate, た だ history thing be を chase う の で は な く, big social の き な variations change と に total catch え る こ と で, a つ の culture に お け る people 々 の be practice と そ の 価 numerical を "history" す る こ と を try み た. Youdaoplaceholder0. The <s:1> subject of this study, で で ある ある ある the derivation of と価 values for the change of the ある system, <s:1> its relevance に それによって て て て を, is investigated in depth を めた. The limitations and え て, こ れ ま で し て い た overseas で の イ ン タ ビ ュ ー や フ ィ ー ル を ド investigation to open し, main に Japan の バ ー culture の を by け な が ら も, different な る ス タ イ ル を establish し つ つ あ る バ ー を center 舗 に shop visit と バ ー テ ン ダ ー へ の イ ン タ ビ ュ ー を be applied し た. Institutionalize されたJapanese A bar (tending) と い う つ の カ テ ゴ リ ー が overseas で ど の よ う に catch え ら れ, ま た そ の be practice を や 価 numerical を variations change さ せ て い る か を Ming ら か に す る こ と で, こ れ ま で be applied し て き た new た な world 観 の 醸 into を die line す る if Japan の hand バ ー テ ン ダ ー の group take り み を overseas と の masato is の で again in the exam Check that he is straight at た. See all above の よ り new た に え て き た perfectionism や Japaneseness と い っ た コ ン セ プ ト と, yesterday's annual よ り attention し て い る tradition や authenticity と い っ た concept な ど も reference し, プ ロ フ ェ ッ シ ョ ナ リ テ ィ の variations, the multiple others に masato す る the paper を written by を and submitted by the Society for the Advancement of Socio-Economics <s:1> annual conferenceに accepted by 択された.

项目成果

Reflecting the social value: A case of non-alcoholic lifestyle in Japan

体现社会价值：日本无酒精生活方式案例

• 发表时间: 2021
• 作者: Nao Sato

サービス価値を問い直す-バーの相互行為分析から

重新审视服务的价值——从酒吧互动分析

• 发表时间: 2021
• 期刊: 感性工学
• 作者: 津村将章;増田明子;櫻井光行;牧口松二;和田久志;大野幸;岩井琢磨;山田 浩喜;佐藤那央
• 通讯作者: 佐藤那央