メタボロミクス解析を用いた生理条件下における飲料ポリフェノールの機能性解明

使用代谢组学分析阐明生理条件下饮料多酚的功能

• 批准号: 19K15771
• 负责人: 本田 沙理
• 金额: $ 2.66万
• 依托单位: University of Shizuoka
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
• 财政年份: 2019
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2019-04-01 至 2021-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-19K15771/
• 关键词: ポリフェノール; 飲料; 機能性; 食品機能

本研究では，主要なポリフェノール摂取源である飲料において，生体内条件下でのポリフェノール成分の変化と新機能の発現を物質レベルで解明し，食による人のQOL向上を目指すことを目的とした。ポリフェノールを多く含む飲料のうち，緑茶やハーブ茶を中心とした20種の茶飲料を用いて，生体内想定条件で各含有ポリフェノール（クロロゲン酸，カテキン，テアフラビン，没食子酸等）がどのように変化するか調べた。その結果、上述のポリフェノールは生体内条件を想定したpH 6.8, 7.4, 8.2においてほぼ減少し，酸化物と考えられる高脂溶性ポリフェノールが新たに生成する傾向がみられた。また，同条件下で，糖尿病，高血圧，痛風を含む各種抗生活習慣病の機能はほとんどが低下する傾向がみられた。これら成分と機能性の変化から，茶飲料に見られる主要な機能性は，クロロゲン酸，カテキン及びその他低分子ポリフェノールによるものであることがわかり，低分子ポリフェノールが酸化して生成した酸化物には，元あった機能性はほとんど見られないことが判明した。なお，酸化物として生成した高脂溶性ポリフェノールは元の低分子ポリフェノールには見られなかった独自の機能を示す可能性があり，その機能性は今後も十分検討の余地がある。これらの結果は，主要なポリフェノール摂取源である飲料に含まれるポリフェノールおよびその機能性が，生体内を想定する中性から弱アルカリ性下において減少することを示唆しており，ポリフェノールによる多様な機能性を得るためには十分に留意する必要があることを示した。

This study aims to clarify the source of the beverage, the transformation of the components and the development of new functions under in vivo conditions, and the upward direction of QOL in humans. There are 20 kinds of tea drinks in the middle of the body. Under certain conditions, each of them contains various kinds of tea drinks (such as citric acid, citric acid, gallic acid, etc.). As a result, the above mentioned compounds tend to decrease in pH 6.8, 7.4, and 8.2 under in vivo conditions, and the acid compounds tend to increase in lipid solubility. Under the same conditions, diabetes, high blood pressure, gout contain various anti-lifestyle diseases and function, and the tendency to decrease is not good. The main functional properties of tea drinks are acid, acid and other low molecular weight compounds. The main functional properties of tea drinks are acid and other low molecular weight compounds. It is possible that the acid compound is highly soluble in lipids, and its functionality is highly questionable in the future The result is that the beverage is mainly derived from the functional properties of the beverage, and the organism is expected to be neutral and weak. The functional properties of the beverage are reduced.