Food and Rural Areas as cultural Heritage From a Japanese-French Comparative Study of Terroir products

从日法风土产品比较研究看食品和农村地区作为文化遗产

• 批准号: 19KK0301
• 负责人: 森崎 美穂子
• 金额: $ 9.07万
• 依托单位: Teikyo University (2022)Osaka City University (2019-2021)
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Fund for the Promotion of Joint International Research (Fostering Joint International Research (A))
• 财政年份: 2020
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2020 至 2023
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-19KK0301/
• 关键词: 農村振興; 食の文化遺産化; 地理的表示制度; 観光振興; リヨン; テロワール産品; 景観; 食文化; 栗; 地域振興; 農泊; 文化遺産; 農村; 観光資源

本国際共同研究は、現在の資本主義経済が「過去」をどのように高付加価値化し、とりわけ伝統的な食や農村地域をどのように文化遺産化するかについて、テロワール概念を用いて解明することを目的としている。テロワール産品はフランスの食文化のキー概念であり、リヨン第2大学 農村研究学部・学部長C.DELFOSSE教授の研究は、2010年のフランス人の美食術的料理のユネスコ無形文化遺産登録でもその成果が発揮された。本国際共同研究では、この研究チームに参画し、テロワール産品について蓄積されてきた研究、その調査手法について学びつつ日仏比較研究を進めている。2022年度は、フランスの山岳地帯の、とりわけチーズ等のテロワール産品が、景観と地域のブランド価値を高め、農業および食品経済の確立と観光客を呼び込む地域振興の資源となっている点などを調査した。調査内容等は、学会報告および国際共著本『フランスチーズのテロワール戦略-風土に根づく新たな価値創出』（水曜社）として上梓した。また2023年4月にフランスから共同研究者等（リヨン第二大学C.DELFOSSE教授、クレルモン=フェラン獣医畜産大学P.JEANNEAUX教授、アボンダンス生産者・審査員の山口潮久氏を招聘し、国際シンポジウム、セミナー、またフランスの酪農経営と地域食料システムについての研究会を開催し、研究成果の発表を行った。（2022年度にこの準備等を行った。）

This international joint research is aimed at clarifying the use of the concept of "past-oriented" capitalism and the concept of "cultural heritage-oriented" capitalism. Research by Professor C. DELFOSSE, Director of Rural Studies, Second University, 2010. The results of the Intangible Cultural Heritage Registration have been developed. This international joint research is conducted on the basis of the study of the products involved, the accumulation of research methods, and the comparative study. In 2022, we will conduct research on the development of tourism products, landscape products, regional tourism products, agricultural products, food products, and regional revitalization resources. The content of the survey is similar to that of the Society's report and the international co-authored book ""(Shuiyao Society). April, 2023 Co-researchers (Professor C. DELFOSSE, Second University, Professor P. JEANNEAUX, University of Veterinary Medicine and Animal Husbandry, Yamaguchi Shiokuji, Producer and Examiner of Avocent, International Research Conference on Agricultural Management and Regional Food Science, etc.) were invited to open and present research results. (Year 2022 preparation, etc.)

项目成果

Transformation from Hand-Picked to Harvest Mechanized Harvest System

从手工采摘到收获机械化收获系统的转变

• DOI: 10.5874/jfsr.27.4_310
• 发表时间: 2021
• 期刊: Journal of Food System Research
• 作者: MORISAKI,Mihoko ; KITAGAWA,Kota;MORISAKI Mihoko
• 通讯作者: MORISAKI Mihoko

テロワール産品の構築と観光振興：サヴォワ地方のチーズをめぐって

打造风土产品并促进旅游业：关于萨瓦地区的奶酪

• 发表时间: 2022
• 作者: KITAGAWA,Kota;MORISAKI,Mihoko;森崎美穂子;森崎美穂子
• 通讯作者: 森崎美穂子

フランスチーズのテロワール戦略

法国奶酪风土策略

• 发表时间: 2023
• 作者: 森崎 美穂子;フィリップ・ジャノー;クレール・デルフォス;ピエール・ル・ガル;須田 文明
• 通讯作者: 須田 文明

パンデミック下の地域的取引における価値づけの変容 ―伝統的産品としての京菓子を事例に―

疫情期间区域交易的估值转变 - 以京都甜点作为传统产品的案例研究 -

• 发表时间: 2023
• 期刊: 帝京大学国際日本学研究
• 作者: 森崎美穂子

Formation des agents de d?veloppement rural et valorisation des ressources humaines locales au?Japon

组建日本农村地区人力资源开发和增值代理人

• DOI: 10.3917/pour.240.0461
• 发表时间: 2022
• 期刊: Pour
• 作者: 森崎美穂子;Morisaki Mihoko
• 通讯作者: Morisaki Mihoko