Food and Rural Areas as cultural Heritage From a Japanese-French Comparative Study of Terroir products

从日法风土产品比较研究看食品和农村地区作为文化遗产

• 批准号: 19KK0301
• 负责人: 森崎 美穂子
• 金额: $ 9.07万
• 依托单位: Teikyo University (2022)Osaka City University (2019-2021)
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Fund for the Promotion of Joint International Research (Fostering Joint International Research (A))
• 财政年份: 2020
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2020 至 2023
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-19KK0301/
• 关键词: 農村振興; 食の文化遺産化; 地理的表示制度; 観光振興; リヨン; テロワール産品; 景観; 食文化; 栗; 地域振興; 農泊; 文化遺産; 農村; 観光資源

本国際共同研究は、現在の資本主義経済が「過去」をどのように高付加価値化し、とりわけ伝統的な食や農村地域をどのように文化遺産化するかについて、テロワール概念を用いて解明することを目的としている。テロワール産品はフランスの食文化のキー概念であり、リヨン第2大学 農村研究学部・学部長C.DELFOSSE教授の研究は、2010年のフランス人の美食術的料理のユネスコ無形文化遺産登録でもその成果が発揮された。本国際共同研究では、この研究チームに参画し、テロワール産品について蓄積されてきた研究、その調査手法について学びつつ日仏比較研究を進めている。2022年度は、フランスの山岳地帯の、とりわけチーズ等のテロワール産品が、景観と地域のブランド価値を高め、農業および食品経済の確立と観光客を呼び込む地域振興の資源となっている点などを調査した。調査内容等は、学会報告および国際共著本『フランスチーズのテロワール戦略-風土に根づく新たな価値創出』（水曜社）として上梓した。また2023年4月にフランスから共同研究者等（リヨン第二大学C.DELFOSSE教授、クレルモン=フェラン獣医畜産大学P.JEANNEAUX教授、アボンダンス生産者・審査員の山口潮久氏を招聘し、国際シンポジウム、セミナー、またフランスの酪農経営と地域食料システムについての研究会を開催し、研究成果の発表を行った。（2022年度にこの準備等を行った。）

这项国际联合研究旨在阐明当前的资本主义经济如何使用风土概念，尤其是传统食品和农村地区如何成为文化遗产。风土产品是法国粮食文化中的关键概念，在2010年，联合国教科文组织在法国法国食品烹饪的法国食品饮食中，也展示了里昂第二大学农村研究学院院长C. Delfosse教授的研究。在这项国际联合研究中，他正在参加该研究团队，目前正在研究日本和法国进行比较研究的同时，正在研究有关风土产品及其研究方法的积累研究。 2022年，我们调查了一个事实，即法国山区地区的风土产品，尤其是奶酪，增加了景观和本地品牌的价值，并且是建立农业和食品经济的资源，并促进吸引游客的地区发展。该调查内容是作为学术会议的报告和国际合着的书《法国奶酪的风土战略 - 创造了植根于文化的新价值》（星期三SHA）。 2023年4月，来自法国的合作者被邀请参加C.Delfosse，Lyon大学，P. Jeanneaux教授和日本大部分大学，以及国际研讨会，研讨会和法国乳品农业​​和区域食品系统的研究小组Yamaguchi Shiohisa先生，并介绍了研究结果。 （这些制剂是在2022年进行的）。

项目成果

Transformation from Hand-Picked to Harvest Mechanized Harvest System

从手工采摘到收获机械化收获系统的转变

• DOI: 10.5874/jfsr.27.4_310
• 发表时间: 2021
• 期刊: Journal of Food System Research
• 作者: MORISAKI,Mihoko ; KITAGAWA,Kota;MORISAKI Mihoko
• 通讯作者: MORISAKI Mihoko

テロワール産品の構築と観光振興：サヴォワ地方のチーズをめぐって

打造风土产品并促进旅游业：关于萨瓦地区的奶酪

• 发表时间: 2022
• 作者: KITAGAWA,Kota;MORISAKI,Mihoko;森崎美穂子;森崎美穂子
• 通讯作者: 森崎美穂子

フランスチーズのテロワール戦略

法国奶酪风土策略

• 发表时间: 2023
• 作者: 森崎 美穂子;フィリップ・ジャノー;クレール・デルフォス;ピエール・ル・ガル;須田 文明
• 通讯作者: 須田 文明

パンデミック下の地域的取引における価値づけの変容 ―伝統的産品としての京菓子を事例に―

疫情期间区域交易的估值转变 - 以京都甜点作为传统产品的案例研究 -

• 发表时间: 2023
• 期刊: 帝京大学国際日本学研究
• 作者: 森崎美穂子

Formation des agents de d?veloppement rural et valorisation des ressources humaines locales au?Japon

组建日本农村地区人力资源开发和增值代理人

• DOI: 10.3917/pour.240.0461
• 发表时间: 2022
• 期刊: Pour
• 作者: 森崎美穂子;Morisaki Mihoko
• 通讯作者: Morisaki Mihoko