Food and Rural Areas as cultural Heritage From a Japanese-French Comparative Study of Terroir products

本国際共同研究は、現在の資本主義経済が「過去」をどのように高付加価値化し、とりわけ伝統的な食や農村地域をどのように文化遺産化するかについて、テロワール概念を用いて解明することを目的としている。テロワール産品はフランスの食文化のキー概念であり、リヨン第2大学 農村研究学部・学部長C.DELFOSSE教授の研究は、2010年のフランス人の美食術的料理のユネスコ無形文化遺産登録でもその成果が発揮された。本国際共同研究では、この研究チームに参画し、テロワール産品について蓄積されてきた研究、その調査手法について学びつつ日仏比較研究を進めている。2022年度は、フランスの山岳地帯の、とりわけチーズ等のテロワール産品が、景観と地域のブランド価値を高め、農業および食品経済の確立と観光客を呼び込む地域振興の資源となっている点などを調査した。調査内容等は、学会報告および国際共著本『フランスチーズのテロワール戦略-風土に根づく新たな価値創出』（水曜社）として上梓した。また2023年4月にフランスから共同研究者等（リヨン第二大学C.DELFOSSE教授、クレルモン=フェラン獣医畜産大学P.JEANNEAUX教授、アボンダンス生産者・審査員の山口潮久氏を招聘し、国際シンポジウム、セミナー、またフランスの酪農経営と地域食料システムについての研究会を開催し、研究成果の発表を行った。（2022年度にこの準備等を行った。）

本国際共同研究は、現在の資本主義経済が「過去」をどのように高付加価値化し、とりわけ伝統的な食や農村地域をどのように文化遺産化するかについて、テロワール概念を用いて解明することを目的としている。テロワール産品はフランスの食文化のキー概念であり、リヨン第2大学 農村研究学部・学部長C.DELFOSSE教授の研究は、2010年のフランス人の美食術的料理のユネスコ無形文化遺産登録でもその成果が発揮された。本国際共同研究では、この研究チームに参画し、テロワール産品について蓄積されてきた研究、その調査手法について学びつつ日仏比較研究を進めている。2022年度は、フランスの山岳地帯の、とりわけチーズ等のテロワール産品が、景観と地域のブランド価値を高め、農業および食品経済の確立と観光客を呼び込む地域振興の資源となっている点などを調査した。調査内容等は、学会報告および国際共著本『フランスチーズのテロワール戦略-風土に根づく新たな価値創出』（水曜社）として上梓した。また2023年4月にフランスから共同研究者等（リヨン第二大学C.DELFOSSE教授、クレルモン=フェラン獣医畜産大学P.JEANNEAUX教授、アボンダンス生産者・審査員の山口潮久氏を招聘し、国際シンポジウム、セミナー、またフランスの酪農経営と地域食料システムについての研究会を開催し、研究成果の発表を行った。（2022年度にこの準備等を行った。）