Authenticity of the local confectioneries and the development of rural tourism: Perspective from the comparison of Japan and France.

本土糕点的真实性与乡村旅游的发展：从日本和法国的比较来看

基本信息

批准号：
18K18277
负责人：
森崎美穂子
金额：
$ 1.75万
依托单位：
Teikyo University (2022)Osaka City University (2018-2021)
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
财政年份：
2018
资助国家：
日本
起止时间：
2018-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

本研究課題は、テロワール産品を通じた地域農業と農村の振興について、日本とフランスを比較することで、持続的発展に資する理論モデルを構築することを目的としている。2022年度は、前年度に引き続き、文化政策の中に郷土の食文化であるアルデシュ栗（AOP）を位置づけているフランスのアルデシュ県にかかわる調査を行った。フランスの全国栗生産者組合会長のヒアリング調査を実施できたことで、地域振興の活動の中核を担う行政組織と地域経済団体（公共部門と民間部門）との活動の共通の議題が観光振興であることが確認できた。また国内では、京菓子のフードシステムを分析することで、観光によって伝統的システムが変容していることを地域的取引理論を援用して明らかにし、紀要で報告を行った。また本研究課題のテーマである郷土菓子について、フランスのリヨン市で開催された「ＷＡＳＨＯＫＵ」（一か月に及ぶ日本食発信イベント：リヨン市と在リヨン日本領事事務所ほか自治体等の主催）で、インバウンドに絡めた郷土菓子の紹介セミナーを担当した。このような海外でのセミナー等での登壇も成果報告の一つとしても有意義であったと考えられる。

该研究主题旨在创建一个理论模型，通过比较日本和法国通过风土产品比较促进区域农业和农村地区的理论发展。与上一年一样，在2022年，我们对法国省Ardeches进行了一项调查，该调查将Ardeches当地的饮食文化定位在其文化政策中。通过与法国国家栗子生产商协会主席进行听证调查，可以证实，旅游业促进是行政组织与地方经济组织（公共和私营部门）的共同活动，这些主题是区域促进活动的核心。在日本，通过分析京都糖果的食品系统，我们使用区域贸易理论来阐明通过旅游业的传统系统的转变，并在公告中进行了报道。关于该研究主题的主题，我还举办了一个研讨会，介绍了当地的糖果，这些糖果涉及“ Washoku”（Washoku”（Washoku）的入站旅游业（一个为期一个月的日本食品发行活动：由Lyon City，Lyon City，Lyon和其他地方政府的日本领事办公室主持），在法国Lyon举行。人们认为，作为结果报告的一部分，在这样的海外研讨会上也有意义。

项目成果

期刊论文数量（26）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

テロワール産品の構築と観光振興：サヴォワ地方のチーズをめぐって

打造风土产品并促进旅游业：关于萨瓦地区的奶酪

DOI：
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
0
作者：
KITAGAWA,Kota;MORISAKI,Mihoko;森崎美穂子;森崎美穂子
通讯作者：
森崎美穂子

A Movement of A Japanese Traditional Industry, Wagashi, Coupled to the Current Normative Trends in the 1st Croatian

日本传统产业和果子的运动，与第一届克罗地亚的当前规范趋势相结合

DOI：
发表时间：
2020
期刊：
Contemporary Problems in Economics
影响因子：
0
作者：
KITAGAWA,Kota;MORISAKI,Mihoko
通讯作者：
MORISAKI,Mihoko

Transformation from Hand-Picked to Harvest Mechanized Harvest System

从手工采摘到收获机械化收获系统的转变

DOI：
10.5874/jfsr.27.4_310
发表时间：
2021
期刊：
Journal of Food System Research
影响因子：
0
作者：
MORISAKI,Mihoko ; KITAGAWA,Kota;MORISAKI Mihoko
通讯作者：
MORISAKI Mihoko

伝統的な食文化を支える地域農業ー「白小豆」を事例に

支持传统饮食文化的区域农业——以“白小豆”为例

DOI：
发表时间：
2019
期刊：
文化経済学
影响因子：
0
作者：
KITAGAWA,Kota;MORISAKI,Mihoko;森崎美穂子
通讯作者：
森崎美穂子

WagashiCrafting as a Service: A Place of Materials in the Immaterialization of Capitalism from the Perspective of Convention Theory

和果子手工艺作为一种服务：从传统理论的角度来看，资本主义非物质化中的材料地位

DOI：
发表时间：
2020
期刊：
影响因子：
0
作者：
KITAGAWA,Kota;MORISAKI,Mihoko
通讯作者：
MORISAKI,Mihoko

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森崎美穂子其他文献

Heritage Commoditization in the Living Heritage Sites: A Case of 'Creative Destruction' in Lijiang’s Old Town in China

活遗产地的遗产商品化：中国丽江古城的“创造性破坏”案例

DOI：
10.5117/9789048557820/icas.2022.013
发表时间：
2022
期刊：
Amsterdam University Press, Asian Studies, The Twelfth International Convention of Asia Scholars (ICAS 12)
影响因子：
0
作者：
森崎美穂子;フィリップ・ジャノー;クレール・デルフォス;ピエール・ル・ガル;須田文明;Sabine Choshen
通讯作者：
Sabine Choshen

Heritage Commoditization in the Living Heritage Sites in Vietnam and China : Cases of ‘creative destruction’ in Hoi An and Lijiang Ancient Towns

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DOI：
发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
0
作者：
森崎美穂子;フィリップ・ジャノー;クレール・デルフォス;ピエール・ル・ガル;須田文明;Sabine Choshen;Sabine Choshen;Sabine Choshen
通讯作者：
Sabine Choshen

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DOI：
发表时间：
2022
期刊：
Journal of Japanese Management
影响因子：
0
作者：
森崎美穂子;フィリップ・ジャノー;クレール・デルフォス;ピエール・ル・ガル;須田文明;Sabine Choshen;Sabine Choshen;Sabine Choshen;外山昌樹
通讯作者：
外山昌樹

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DOI：
发表时间：
2022
期刊：
日本マーケティング学会カンファレンス・プロシーディングス
影响因子：
0
作者：
森崎美穂子;フィリップ・ジャノー;クレール・デルフォス;ピエール・ル・ガル;須田文明;Sabine Choshen;Sabine Choshen;Sabine Choshen;外山昌樹;外山昌樹
通讯作者：
外山昌樹

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DOI：
发表时间：
2021
期刊：
観光研究
影响因子：
0
作者：
森崎美穂子;フィリップ・ジャノー;クレール・デルフォス;ピエール・ル・ガル;須田文明;Sabine Choshen;Sabine Choshen;Sabine Choshen;外山昌樹;外山昌樹;Toyama Masaki;Toyama Masaki;外山昌樹
通讯作者：
外山昌樹