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Development of color improvement technique of meat products by using bacteria with high ZnPP-forming ability

Development of color improvement technique of meat products by using bacteria with high ZnPP-forming ability
利用高ZnPP形成能力细菌开发肉制品色泽改良技术
批准号：
20K06356
负责人：
Wakamatsu Jun-ichi
金额：
$2.83万
依托单位：
Hokkaido University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2020
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2020-04-01 至 2023-03-31
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-20K06356/
关键词：
食肉製品色亜鉛プロトポルフィリンIX微生物細菌乳酸菌安全性発色剤

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乳酸菌を含有する亜鉛プロトポルフィリンＩＸ形成剤、並びにこれを用いた加工食品の色調改善方法及び製造方法
含有乳酸菌的锌原卟啉IX形成剂、以及使用该形成剂的加工食品的色调改善方法及制造方法
DOI： --
发表时间： 2020
期刊：
影响因子： --
作者： []
通讯作者：
High ZnPP-forming food-grade lactic acid bacteria as a potential substitute for nitrite/nitrate to improve the color of meat products
高 ZnPP 形成食品级乳酸菌作为亚硝酸盐/硝酸盐的潜在替代品以改善肉制品的颜色
DOI： 10.1016/j.meatsci.2021.108467
发表时间： 2021
期刊： Meat Science
影响因子： 7.1
作者： [Kauser-Ul-Alam Md., Hayakawa Toru, Kumura Haruto, Wakamatsu Jun-ichi]
通讯作者： Wakamatsu Jun-ichi
Effects of manufacturing conditions on zinc protoporphyrin IX formation in fermented dry sausage with Lactococcus lactis subsp. cremoris GB(A)-1
生产条件对乳酸乳球菌亚种发酵干香肠中锌原卟啉 IX 形成的影响。
DOI： --
发表时间： 2022
期刊：
影响因子： --
作者： [M. Yamanouchi, H. Masumo, Y. Toba, T. Hayakawa, H. Kumura, J. Wakamatsu]
通讯作者： J. Wakamatsu
乳酸菌発酵ドライソーセージにおける亜鉛プロトポルフィリンIX形成と色調に及ぼす各種要因の影響
各种因素对乳酸菌发酵干香肠中锌原卟啉IX形成及色泽的影响
DOI： --
发表时间： 2022
期刊：
影响因子： --
作者： [山之内海映, 早川徹, 玖村朗人, 若松純一]
通讯作者： 若松純一
国内基金
海外基金
基于云检测的遥感影像控制网匀色算法应用研究
  • 批准号：
    2026JJ80794
  • 项目类别：
    省市级项目
  • 资助金额：
    --
  • 批准年份：
    2026
  • 负责人：
    任后雨
  • 依托单位：
    湖南省自然资源调查所
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  • 批准号：
  • 项目类别：
    省市级项目
  • 资助金额：
    --
  • 批准年份：
    2026
  • 负责人：
    吴静
  • 依托单位：
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