低所得層における食事選択の意思決定メカニズムに関する研究

2020年度は、研究課題を進めるにあたって、a.低所得層における食事選択時の意思決定プロセスの解明、およびb.低所得層における食事選択時の認知的不協和の発生状況に関する研究を計画していた。しかし、新型コロナウイルス感染症の流行に伴って、一時、大学内への入構禁止措置が取られたことを受けて、a.では研究課題に関連したWebアンケート調査を実施した。またb.については計測機器および分析機器を有する専門家のもとへの訪問が困難であるため分析途中となっている。a.では、2020年、新型コロナウイルス感染症が世界規模で流行している状況を踏まえ、研究課題で検証することとしている予算制約および時間制約を加味しつつ、外出制限下における食事形態別の利用状況を明らかにすることを目的とした。その結果、新型コロナウイルス感染症の流行に伴う外出制限下の食事形態の変化として、これまで食の外部化が進行していることが確認されてきたが、実質的な外出制限という政治的・経済的要因の影響下ではうち食利用が増加するという異なる傾向が示された。ただし、食事形態の選択要因はこれまでと大きく変わらず時間的制約や経済的制約によるものであり、今後、新型コロナウイルス感染症の流行が収束に向かい、政治的・経済的要因の影響を受けなくなった場合、再び食の外部化が進展していく可能性が示唆された。b.では、喫食時の認知的不協和の発生状況を生体情報によって明らかにすることを目的として実験を実施した。対象者にアイトラッカー（Tobii Pro Glasses 2）と脳活動計測装置（HOT-2000）を装着してもらい農産物を選択してもらったものの、両機器が干渉し合う可能性がみられた。そこで、脳活動計測装置（WOT-220）のみを用いて実験を行った。データの取得を行い、現在、独立成分分析による解析を行っているところである。

2020年度は、研究課題を進めるにあたって、a.低所得層における食事選択時の意思決定プロセスの解明、およびb.低所得層における食事選択時の認知的不協和の発生状況に関する研究を計画していた。しかし、新型コロナウイルス感染症の流行に伴って、一時、大学内への入構禁止措置が取られたことを受けて、a.では研究課題に関連したWebアンケート調査を実施した。またb.については計測機器および分析機器を有する専門家のもとへの訪問が困難であるため分析途中となっている。a.では、2020年、新型コロナウイルス感染症が世界規模で流行している状況を踏まえ、研究課題で検証することとしている予算制約および時間制約を加味しつつ、外出制限下における食事形態別の利用状況を明らかにすることを目的とした。その結果、新型コロナウイルス感染症の流行に伴う外出制限下の食事形態の変化として、これまで食の外部化が進行していることが確認されてきたが、実質的な外出制限という政治的・経済的要因の影響下ではうち食利用が増加するという異なる傾向が示された。ただし、食事形態の選択要因はこれまでと大きく変わらず時間的制約や経済的制約によるものであり、今後、新型コロナウイルス感染症の流行が収束に向かい、政治的・経済的要因の影響を受けなくなった場合、再び食の外部化が進展していく可能性が示唆された。b.では、喫食時の認知的不協和の発生状況を生体情報によって明らかにすることを目的として実験を実施した。対象者にアイトラッカー（Tobii Pro Glasses 2）と脳活動計測装置（HOT-2000）を装着してもらい農産物を選択してもらったものの、両機器が干渉し合う可能性がみられた。そこで、脳活動計測装置（WOT-220）のみを用いて実験を行った。データの取得を行い、現在、独立成分分析による解析を行っているところである。