長寿化酵母を利用する発酵生産技術の開発

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本年度の研究においては、酵母の寿命延伸効果を発揮する有効成分について、様々な条件下で得られた梨幼果抽出成分を用いて、出芽酵母をモデル細胞として寿命延伸効果をコロニーカウント法により検証すると同時に、出芽酵母の寿命延伸試験を効率化するための培養条件について検討を進めた。これまでの実験により、梨幼果サンプルを親水性溶媒により抽出した成分を出芽酵母に添加したところ、長寿遺伝子である SIR2、および SIR4 の転写量が増加すること、また、疎水性溶媒により得られた抽出成分では、SIR2 および SIR4 遺伝子の発現量に有意な変化は認められないことがわかっている。これらの結果をもとに梨幼果における有用成分同定の検討を行った。まず、梨幼果に含有される成分のうち試用が可能となった数種の化合物を使用してコロニーカウント法によって出芽酵母の寿命延伸効果の検討を行った。その結果、metyl trans-p-coumarate、trans-p-coumric acid、および、3,5-O-dicaffeoyl quinic acid が出芽酵母の経時寿命を延伸させる作用を示した。一方で、寿命延伸効果に関与する遺伝子の発現レベルについては qRT-PCR 試験により、各種遺伝子の発現レベルの比較検討を行った結果、疎水成分である metyl trans-p-coumarate による処理において、長寿遺伝子である SIR4 に加えて、スーパーオキシドを無毒化するタンパク質の酸性に関与する SOD1 の mRNA 転写量が有意に増加することを見出した。今後、親水性成分と疎水性成分それぞれにおける寿命延伸効果の検討を進める予定としている。また、SOD と寿命延伸作用の関連を明らかにすることにより、抗酸化作用と寿命延伸との関連の解明が期待できる。