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食品中の花粉・食物アレルギー症候群のアレルゲン分析法を開発し、児童の発症を防ぐ

开发食物花粉和食物过敏综合症的过敏原分析方法，以预防儿童患上该综合症

基本信息

批准号：
18K02200
负责人：
吉光真人
金额：
$ 2.5万
依托单位：
Osaka Institute of Public Health
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2018
资助国家：
日本
起止时间：
2018-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

近年、カバノキ科花粉症に関連する、花粉・食物アレルギー症候群(PFAS)による児童の果物アレルギー発症例数が増加している。PFASの主要アレルゲンは、感染特異的タンパク質の一種(PR-10 family)である。その発症を防止するためには、食品中のPR-10 familyの非意図的な摂取を回避することが重要である。しかしながら、PR-10 familyについては、野菜・果物内の含有量や濃度分布等、アレルゲン摂取リスクに関する詳細な情報が不足している。PR-10 familyを有する野菜・果物は複数種類存在し、かつ食品ごとにアミノ酸配列の一部が異なるため、その摂取リスクを管理するためには、複数のアレルゲンを同時に、かつその含有量を効率よく分析可能な、信頼性の高い分析法が必要である。そのため本研究では、一斉分析および物質の微量定量に強みを持つLC-MS/MSを用いた手法の確立を目指すこととした。本年度は、セロリApi g 1およびニンジンDau c 1について、Api g 1のバリアント2種類、およびDau c 1の市販のバリアント1種類を分析対象とした。それぞれにおいて良好な直線性を持つ検量線を作成が可能であった。また、Api g 1およびDau c 1に対して、２種類の抽出溶液を適用したところ、溶出溶液の種類にかかわらず、定量値が概ね一定であることを確認した。さらに、様々な食品に本分析法を適用し、測定対象ペプチドのクロマトグラムピークを確認したところ、他食品成分の妨害は見られず、本分析法の特異性が確認された。今後、分析法の実用性を高めるために、同様の手法を用いて、確立した一斉分析法に対して、PR-10 familyである大豆Gly m 4の分析条件の追加を検討する。

In recent years, the number of cases of pollinosis, pollen food syndrome (PFAS), pediatric fruit disease in children has been increased. The main products of PFAS are anti-virus and infectious diseases (PR-10 family). The prevention of the disease is to prevent the unintentional withdrawal of PR-10 family from food and to avoid it. The contents of wild vegetables, wild vegetables and fruits. PR-10 family has a variety of wild vegetables and fruits, such as the complexity of wild vegetables, food, fruit, fruit, The purpose of this study is to analyze the micro-quantitative analysis of the materials in this study, to maintain the LC-MS/MS and to establish the target of the target by means of quantitative analysis. This year, we will review Api c 1, Api g 1, Dau c 1, and Dau c 1. I don't know if I have a good sense of directness. I don't know if I can do it. Api g 1, Api g 1, Dau c 1, 2, extraction solution, extraction solution and extraction solution. This method of analysis is used to determine that the ingredients of other foods are harmful to the food, and that the ingredients of the food are harmful to the food. In the future, the method of analysis is highly useful, the same method is used, the method of analysis is established, and the condition of analysis of soybean Gly m 4 is added by PR-10 family method.