Elucidation of distribution of advanced glycation end-products (AGEs) in food and drink and factors on the formation of AGEs

阐明食品和饮料中晚期糖基化终末产物 (AGE) 的分布以及 AGE 形成的因素

基本信息

项目摘要

项目成果

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Isolation, identification, and proposed formation mechanism of a novel hydrophilic compound formed by Maillard reaction between pyridoxamine and pentose
吡哆胺与戊糖发生美拉德反应形成的新型亲水性化合物的分离、鉴定及形成机制
  • DOI:
    10.1038/s41598-020-58727-8
  • 发表时间:
    2020
  • 期刊:
  • 影响因子:
    4.6
  • 作者:
    Nomi Yuri;Otsuka Yuzuru
  • 通讯作者:
    Otsuka Yuzuru
グリケーションの制御とメイラード反応の利用
糖化的控制和美拉德反应的利用
  • DOI:
  • 发表时间:
    2020
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    有原圭三;加藤倫卓
  • 通讯作者:
    加藤倫卓
各種糖質の終末糖化産物(AGEs)の生成能評価
评估各种碳水化合物的晚期糖基化终末产物(AGEs)产生能力
  • DOI:
  • 发表时间:
    2019
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    森友樹;久代孝一;能見祐理;松本 均
  • 通讯作者:
    松本 均
カルノシンとキシロースのメイラード反応で形成される低分子黄色色素の同定
肌肽与木糖美拉德反应形成的低分子黄色素的鉴定
  • DOI:
  • 发表时间:
    2019
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    能見祐理;山崎健人;佐藤眞治;松本均
  • 通讯作者:
    松本均
AGEsの精密分析と食品化学,医学への応用
AGE 的精确分析及其在食品化学和医学中的应用
  • DOI:
  • 发表时间:
    2018
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    大塚 譲;上田 悦子;能見 祐理
  • 通讯作者:
    能見 祐理
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    0
  • 作者:
    Nomi Yuri;Sato Tae;Mori Yuki;Matsumoto Hitoshi;能見祐理;能見祐理
  • 通讯作者:
    能見祐理
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