Elucidation of distribution of advanced glycation end-products (AGEs) in food and drink and factors on the formation of AGEs

阐明食品和饮料中晚期糖基化终末产物 (AGE) 的分布以及 AGE 形成的因素

• 批准号: 18K02263
• 负责人: Nomi Yuri
• 金额: $ 2.75万
• 依托单位: Nigata University of Phermacy and Applied Life Sciences
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2018
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2018-04-01 至 2021-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-18K02263/
• 关键词: メイラード反応; 終末糖化産物（AGEs）; ジカルボニル化合物; 終末糖化産物; AGEs; α-ジカルボニル化合物; 糖質; 糖化; 食品

项目成果

Isolation, identification, and proposed formation mechanism of a novel hydrophilic compound formed by Maillard reaction between pyridoxamine and pentose

吡哆胺与戊糖发生美拉德反应形成的新型亲水性化合物的分离、鉴定及形成机制

• DOI: 10.1038/s41598-020-58727-8
• 发表时间: 2020
• 期刊: Scientific Reports
• 影响因子: 4.6
• 作者: Nomi Yuri;Otsuka Yuzuru
• 通讯作者: Otsuka Yuzuru

グリケーションの制御とメイラード反応の利用

糖化的控制和美拉德反应的利用

• 发表时间: 2020
• 作者: 有原圭三;加藤倫卓
• 通讯作者: 加藤倫卓

各種糖質の終末糖化産物(AGEs)の生成能評価

评估各种碳水化合物的晚期糖基化终末产物（AGEs）产生能力

• 发表时间: 2019
• 作者: 森友樹;久代孝一;能見祐理;松本 均
• 通讯作者: 松本 均

カルノシンとキシロースのメイラード反応で形成される低分子黄色色素の同定

肌肽与木糖美拉德反应形成的低分子黄色素的鉴定

• 发表时间: 2019
• 作者: 能見祐理;山崎健人;佐藤眞治;松本均
• 通讯作者: 松本均

AGEsの精密分析と食品化学，医学への応用

AGE 的精确分析及其在食品化学和医学中的应用

• 发表时间: 2018
• 期刊: 化学と生物
• 作者: 大塚 譲;上田 悦子;能見 祐理
• 通讯作者: 能見 祐理