Development of a simultaneous quantification method focusing on highly polar Maillard reaction products and establishment of food safety evaluation method

开发针对高极性美拉德反应产物的同步定量方法并建立食品安全评价方法

基本信息

项目摘要

项目成果

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LC-MS/MSによる最終糖化生成物AGEsの分析法の開発と 褐変食品試料への適用
通过 LC-MS/MS 开发最终糖基化产物 AGE 的分析方法及其在褐变食品样品中的应用
  • DOI：
  • 发表时间：
    2016
  • 期刊：
  • 影响因子：
    0
  • 作者：
    Nomi Y;Annaka H;Ueta E;Ohkura T;Yamamoto K;Homma S;Suzuki S;Otsuka Y.;能見祐理;能見祐理
  • 通讯作者：
    能見祐理
Simultaneous quantification of advanced glycation endproducts without ion-pair reagents by a liquid chromatography-tandem mass spectrometry in human serum
液相色谱-串联质谱法在不使用离子对试剂的情况下同时定量人血清中的高级糖基化终产物
  • DOI：
  • 发表时间：
    2015
  • 期刊：
  • 影响因子：
    0
  • 作者：
    Yuri NOMI;Etsuko UETA;Tsuyoshi OHKURA;Kazuhiro YAMAMOTO;and Yuzuru OTSUKA
  • 通讯作者：
    and Yuzuru OTSUKA
高極性物質に着目したピリドキサミン由来メイラード反応生成物の探索と同定
以高极性物质为中心的吡哆胺衍生美拉德反应产物的检索和鉴定
  • DOI：
  • 发表时间：
    2015
  • 期刊：
  • 影响因子：
    0
  • 作者：
    能見 祐理;佐藤 眞治;大塚 譲
  • 通讯作者：
    大塚 譲
最終糖化生成物 AGEs の LC-MS/MS による一斉分析法の開発と 食品試料への適用
使用 LC-MS/MS 开发高级糖基化终产物 AGE 的同步分析方法及其在食品样品中的应用
  • DOI：
  • 发表时间：
    2016
  • 期刊：
  • 影响因子：
    0
  • 作者：
    Nomi Y;Annaka H;Ueta E;Ohkura T;Yamamoto K;Homma S;Suzuki S;Otsuka Y.;能見祐理
  • 通讯作者：
    能見祐理
最終糖化生成物AGEsのLC-MS/MSによる分析法の開発と褐変食品試料への適用
使用 LC-MS/MS 开发最终糖基化产物 AGE 的分析方法及其在棕色食品样品中的应用
  • DOI：
  • 发表时间：
    2016
  • 期刊：
  • 影响因子：
    0
  • 作者：
    Nomi Y;Annaka H;Ueta E;Ohkura T;Yamamoto K;Homma S;Suzuki S;Otsuka Y.;能見祐理;能見祐理;能見祐理，安中博紀，谷晃，佐藤眞治，大塚譲
  • 通讯作者：
    能見祐理，安中博紀，谷晃，佐藤眞治，大塚譲
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Nomi Yuri其他文献

終末糖化産物（AGEs）の一斉分析法の開発と食品中グリケーション産物の解析
开发晚期糖基化终末产物（AGEs）同步分析方法和食品中糖基化产物分析
  • DOI：
  • 发表时间：
    2022
  • 期刊：
  • 影响因子：
    0
  • 作者：
    Nomi Yuri;Sato Tae;Mori Yuki;Matsumoto Hitoshi;能見祐理;能見祐理
  • 通讯作者：
    能見祐理
Evaluation of Fructo-, Inulin-, and Galacto-Oligosaccharides on the Maillard Reaction Products in Model Systems with Whey Protein
乳清蛋白模型系统中果糖、菊粉和低聚半乳糖对美拉德反应产物的评价
メイラード反応機構解明に向けた反応生成物の一斉分析法の開発と構造決定およびその機能解析
开发反应产物、结构测定和功能分析的同步分析方法，以阐明美拉德反应机理
  • DOI：
  • 发表时间：
    2022
  • 期刊：
  • 影响因子：
    0
  • 作者：
    Nomi Yuri;Sato Tae;Mori Yuki;Matsumoto Hitoshi;能見祐理
  • 通讯作者：
    能見祐理
Isolation, identification, and proposed formation mechanism of a novel hydrophilic compound formed by Maillard reaction between pyridoxamine and pentose
吡哆胺与戊糖发生美拉德反应形成的新型亲水性化合物的分离、鉴定及形成机制
  • DOI：
    10.1038/s41598-020-58727-8
  • 发表时间：
    2020
  • 期刊：
    Scientific Reports
  • 影响因子：
    4.6
  • 作者：
    Nomi Yuri;Otsuka Yuzuru
  • 通讯作者：
    Otsuka Yuzuru

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  • 通讯作者：
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Elucidation of distribution of advanced glycation end-products (AGEs) in food and drink and factors on the formation of AGEs
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    2024
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    Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
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  • 批准号：
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    2023
  • 资助金额：
    $ 2.33万
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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  • 批准号：
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  • 财政年份：
    2023
  • 资助金额：
    $ 2.33万
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細胞毒性終末糖化産物蓄積阻害によるアルコール性肝障害予防法の開発
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  • 批准号：
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  • 财政年份：
    2023
  • 资助金额：
    $ 2.33万
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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