relationship between myofibril-bound serine protease and modori-penomenon

肌原纤维结合丝氨酸蛋白酶与调节现象的关系

• 批准号: 18K05529
• 负责人: Ohkubo Makoto
• 金额: $ 2.08万
• 依托单位: Fisheries Research and Education Agency
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2018
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2018-04-01 至 2022-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-18K05529/
• 关键词: 蒲鉾; 火戻り; ミオシン; プロテアーゼ; 筋原線維タンパク質; かまぼこ; 筋原線維

项目成果

Identification of Myofibril-bound Serine Protease from Red Seabream (Pagrus major) Ordinary Muscle

真鲷普通肌肉中肌原纤维结合丝氨酸蛋白酶的鉴定

• 发表时间: 2019
• 期刊: Journal of National Fisheries University
• 作者: Makoto Ohkubo;Shigenori Yaguchi;Masakazu Kondo;Toshimichi Maeda
• 通讯作者: Toshimichi Maeda

カナガシラ筋形質画分からのセリンプロテアーゼの精製

从 Canagasa 肌浆组分中纯化丝氨酸蛋白酶

• 发表时间: 2021
• 作者: Ahmad M. Al Athamneh;Supatta Chawalitpong;Yuta Suzuki;Daiki Yamaguchi;Soichiro Nakamura;Shigeru Katayama;大久保誠・中山洸・小林望・中澤奈穂・谷口成紀・前田俊道
• 通讯作者: 大久保誠・中山洸・小林望・中澤奈穂・谷口成紀・前田俊道

スケトウダラ筋肉から発見されたトロンビン様セリンプロテアーゼ

从明太鱼肌肉中发现凝血酶样丝氨酸蛋白酶

• 发表时间: 2022
• 作者: Makoto Ohkubo;Shigenori Yaguchi;Masakazu Kondo;Toshimichi Maeda;大久保誠・谷口成紀・前田俊道
• 通讯作者: 大久保誠・谷口成紀・前田俊道

カナガシラの蒲鉾製造特性～火戻り誘因プロテアーゼの同定～

金头鱼糕的制造特征～诱发再加热的蛋白酶的鉴定～

• 发表时间: 2020
• 作者: Katayama Shigeru;Yamaguchi Daiki;Suzuki Yuta;Athamneh Ahmad M. Al;Mitani Takakazu;Satoh Rie;Teshima Reiko;Mine Yoshinori;Nakamura Soichiro;大久保誠・中山洸・小林望・谷口成紀・前田俊道
• 通讯作者: 大久保誠・中山洸・小林望・谷口成紀・前田俊道

スケトウダラ冷凍すり身に含まれる火戻り原因プロテアーゼの同定

导致冷冻明太鱼鱼糜重新烹制的蛋白酶的鉴定

• 发表时间: 2019
• 作者: Katayama Shigeru;Yamaguchi Daiki;Suzuki Yuta;Athamneh Ahmad M. Al;Mitani Takakazu;Satoh Rie;Teshima Reiko;Mine Yoshinori;Nakamura Soichiro;大久保誠・中山洸・小林望・谷口成紀・前田俊道;鈴木湧太，山口大樹，中村宗一郎，片山茂;大久保誠・谷口成紀・前田俊道
• 通讯作者: 大久保誠・谷口成紀・前田俊道