植物ホルモンによる収穫後のウンシュウミカンの香りの品質制御機構の解明

植物激素对温州柑橘采后香气的质量控制机制的阐明

• 批准号: 18K05637
• 负责人: 松本 光
• 金额: $ 2.83万
• 依托单位: National Agriculture and Food Research Organization
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2018
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2018-04-01 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-18K05637/
• 关键词: ウンシュウミカン; 香り; 植物ホルモン; ジメチルスルフィド; ジベレリン; カンキツ; 収穫後果実; 品質制御

ウンシュウミカンは貯蔵中に新鮮な香りが減少し異臭を生じやすい。これまでに、栽培時にGA（ジベレリン）とPDJ（プロヒドロジャスモン）を混合処理すると、貯蔵中に新鮮な香りが保たれ貯蔵臭も発生しにくいことを確認していたが、香り成分に及ぼす影響は未解明だった。本研究では、この処理が有する2種類の香りの品質保持効果（新鮮な香りの維持、貯蔵臭の抑制）に着目し、GAとPDJのどちらの薬剤による作用かを確認するとともに、植物ホルモンが香り成分代謝に及ぼす影響を明らかにする。昨年度までに、GA単剤処理またはGAとPDJの混用処理を行うと、貯蔵臭が抑制され新鮮な香りが維持されるが、PDJ単剤では効果がないことを食味評価で確認した。さらにGAとPDJの混用処理を行うと、成熟期果実の果肉中において、ウンシュウミカンの加熱臭や貯蔵臭に寄与するとされているジメチルスルフィド（DMS）の集積を抑制し、無処理に比べてその含量を低く保つことを明らかにした。本年度はGAとPDJのどちらがDMSの低減効果を有するかを確認するとともに果実を貯蔵し、貯蔵中もDMSの低減効果が持続するかどうかを調査した。その結果、DMSの低減効果はPDJ単剤処理では見られず、GA単剤処理およびGAとPDJの混用処理で確認されたことから、DMSの低減効果はGAに起因することが明らかになった。貯蔵中の効果については1 ppm GA単剤および1 ppm GA+50 ppm PDJを処理した‘青島温州’を8℃で3ヶ月貯蔵すると、全ての処理区において貯蔵中にDMS含量が増加したが、処理果実のDMS含量は無処理に比べて低かったことから、これらの処理は貯蔵果実においてもDMS含量をある程度低減させる可能性が示唆された。

It's a new way to reduce odors in storage. The mixed treatment of GA and PDJ during cultivation, fresh aroma during storage, preservation of stored odor and development of odor were confirmed, and the effects of aroma components and odor were not explained. In this study, there were two kinds of aroma quality maintenance effects (fresh aroma maintenance, stored odor suppression) on the effects of GA and PDJ on the metabolism of aroma components in plants. In the past year, GA and PDJ have been mixed, and storage odor has been suppressed. Fresh aroma has been maintained, and PDJ has been confirmed by food evaluation. In addition, the mixed treatment of GA and PDJ can inhibit the accumulation of DMS in the pulp of mature fruit, keep the content of DMS lower than that of untreated fruit. This year, the decrease in DMS efficiency of GA and PDJ was confirmed, and the decrease in DMS efficiency of GA and PDJ was investigated. As a result, DMS's reduction effect is reflected in PDJ's single processing, GA's single processing and GA's mixed processing, which confirm that DMS's reduction effect is caused by GA's single processing. The DMS content in the treated fruits increased from 1 ppm GA to 1 ppm GA+50 ppm PDJ at 8℃ for 3 months. The DMS content in the treated fruits increased from 1 ppm GA to 1 ppm PDJ at 8℃ for 3 months. The DMS content in the treated fruits decreased from 1 ppm GA to 1 ppm PDJ at 8 ℃ for 3 months.

项目成果

Effects of Combined Treatment with Gibberellin and Prohydrojasmon on Volatile and Dimethyl Sulfide Content in Juice Sacs of Satsuma Mandarin (<i>Citrus unshiu</i> Marc.) Fruit During Maturation

赤霉素与氢茉莉酮联合处理对蜜柑成熟过程中汁囊挥发物和二甲硫醚含量的影响

• DOI: 10.2503/hortj.utd-364
• 发表时间: 2022
• 期刊: The Horticulture Journal
• 作者: Hikaru Matsumoto;Yoshinori Ikoma
• 通讯作者: Yoshinori Ikoma

ジベレリンとプロヒドロジェスモンの混用処理が成熟期および貯蔵中のウンシュウミカン果肉中のジメチルスルフィド含量に及ぼす影響

赤霉素与前氢吉素混合处理对柑橘果肉成熟及贮藏过程中二甲硫醚含量的影响

• 发表时间: 2023
• 作者: 松本 光;生駒吉識
• 通讯作者: 生駒吉識

ジベレリンとプロヒドロジェスモンの混用処理が成熟期のウンシュウミカンの果肉中のジメチルスルフィド含量に及ぼす影響

赤霉素与前氢吉素混合处理对成熟期柑橘果肉二甲硫醚含量的影响

• 发表时间: 2022
• 作者: 松本 光;生駒吉識
• 通讯作者: 生駒吉識