Construction of quality evaluation system based on the modeling of frying oils and development of a control method for oil quality
Construction of quality evaluation system based on the modeling of frying oils and development of a control method for oil quality
基于煎炸油建模的质量评价体系构建及油品质量控制方法开发
批准号：
18K11681
负责人：
Zhang Han
金额：
$2.83万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2018
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2018-04-01 至 2022-03-31
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Analysis of the Total Polar Compounds of Frying Oils Using ATR-FTIR Spectroscopy on Fried Potatoes
使用 ATR-FTIR 光谱法分析炸土豆中煎炸油中的总极性化合物
使用 ATR-FTIR 光谱法分析炸土豆中煎炸油中的总极性化合物
DOI：
--
发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
--
作者：
[福田芳樹, 酒井保藏, 荷方 稔之, 六本木美紀, 亀田豊, Jie Yu Chen and Han Zhang]
通讯作者：
Jie Yu Chen and Han Zhang
Using near infrared spectroscopy on fried potatoes to measure the total polar compounds in frying oil
使用炸土豆的近红外光谱法测量煎炸油中的总极性化合物
使用炸土豆的近红外光谱法测量煎炸油中的总极性化合物
DOI：
--
发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
--
作者：
[JieYu Chen, Han Zhang]
通讯作者：
Han Zhang
DOI：
10.1080/00032719.2019.1590378
发表时间：
2019-08-13
期刊：
ANALYTICAL LETTERS
影响因子：
2
作者：
[Liu, Xiaofang, Wang, Shuo, Zhang, Han]
通讯作者：
Zhang, Han
DOI：
10.1080/00032719.2020.1803896
发表时间：
2020-08-10
期刊：
ANALYTICAL LETTERS
影响因子：
2
作者：
[Liu, Xiaofang, Wang, Shuo, Zhang, Han]
通讯作者：
Zhang, Han
Deterioration of fatty acid and reduction of tocopherol content in commercial oils during
商业油中的脂肪酸变质和生育酚含量降低
商业油中的脂肪酸变质和生育酚含量降低
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Xiaofang Liu，Eitaro Masui，Shuo Wang，Shigeru Tamogami，Jieyu Chen，Han Zhang]
通讯作者：
Xiaofang Liu，Eitaro Masui，Shuo Wang，Shigeru Tamogami，Jieyu Chen，Han Zhang
共 12 条
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