Construction of quality evaluation system based on the modeling of frying oils and development of a control method for oil quality

基于煎炸油建模的质量评价体系构建及油品质量控制方法开发

基本信息

  • 批准号：
    18K11681
  • 负责人：
    Zhang Han
  • 金额：
    $ 2.83万
  • 依托单位：
    Akita Prefectural University
  • 依托单位国家：
    日本
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
  • 财政年份：
    2018
  • 资助国家：
    日本
  • 起止时间：
    2018-04-01 至 2022-03-31
  • 项目状态：
    已结题

项目摘要

项目成果

期刊论文数量（12）
专著数量（0）
科研奖励数量（0）
会议论文数量（0）
专利数量（0）
Analysis of the Total Polar Compounds of Frying Oils Using ATR-FTIR Spectroscopy on Fried Potatoes
使用 ATR-FTIR 光谱法分析炸土豆中煎炸油中的总极性化合物
  • DOI：
  • 发表时间：
    2019
  • 期刊：
  • 影响因子：
    0
  • 作者：
    福田芳樹;酒井保藏;荷方 稔之;六本木美紀;亀田豊;Jie Yu Chen and Han Zhang
  • 通讯作者：
    Jie Yu Chen and Han Zhang
Using near infrared spectroscopy on fried potatoes to measure the total polar compounds in frying oil
使用炸土豆的近红外光谱法测量煎炸油中的总极性化合物
  • DOI：
  • 发表时间：
    2019
  • 期刊：
  • 影响因子：
    0
  • 作者：
    JieYu Chen;Han Zhang
  • 通讯作者：
    Han Zhang
Analysis of the Dynamic Decomposition of Unsaturated Fatty Acids and Tocopherols in Commercial Oils During Deep Frying
  • DOI：
    10.1080/00032719.2019.1590378
  • 发表时间：
    2019-08-13
  • 期刊：
    ANALYTICAL LETTERS
  • 影响因子：
    2
  • 作者：
    Liu, Xiaofang;Wang, Shuo;Zhang, Han
  • 通讯作者：
    Zhang, Han
Volatile Profile and Flavor Characteristics of Ten Edible Oils
  • DOI：
    10.1080/00032719.2020.1803896
  • 发表时间：
    2020-08-10
  • 期刊：
    ANALYTICAL LETTERS
  • 影响因子：
    2
  • 作者：
    Liu, Xiaofang;Wang, Shuo;Zhang, Han
  • 通讯作者：
    Zhang, Han
Deterioration of fatty acid and reduction of tocopherol content in commercial oils during
商业油中的脂肪酸变质和生育酚含量降低
  • DOI：
  • 发表时间：
    2018
  • 期刊：
  • 影响因子：
    0
  • 作者：
    Xiaofang Liu，Eitaro Masui，Shuo Wang，Shigeru Tamogami，Jieyu Chen，Han Zhang
  • 通讯作者：
    Xiaofang Liu，Eitaro Masui，Shuo Wang，Shigeru Tamogami，Jieyu Chen，Han Zhang
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  • 期刊：
    Optics Letters
  • 影响因子：
    3.6
  • 作者：
    Zhao Ruiqiang;Zhu Zheng;Dong Guohua;Lv Tingting;Li Yuxiang;Guan Chunying;Shi Jinhui;Zhang Han
  • 通讯作者：
    Zhang Han
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  • DOI：
  • 发表时间：
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  • 期刊：
    OPTICAL MATERIALS EXPRESS
  • 影响因子：
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  • 作者：
    Chu Zhaozheng;Liu Jie;Guo Zhinan;Zhang Han
  • 通讯作者：
    Zhang Han
Design of high brightness entangled source based on periodically poled KTiOPO4 crystal
基于周期性极化KTiOPO4晶体的高亮度纠缠光源设计
  • DOI：
  • 发表时间：
  • 期刊：
    物理学报
  • 影响因子：
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  • 作者：
    Ren Ji-Gang;Cai Xin-Dong;Yin Juan;Zhang Han;Peng Cheng-Zhi;Zhou Fei
  • 通讯作者：
    Zhou Fei

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  • 财政年份：
    2023
  • 资助金额：
    $ 2.83万
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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