Establishment of cooking method to enhance palatability and reduce in toxicity of paralytic shellfish poison-containing bivalves

麻痹性贝类含毒双壳类增味减毒烹调方法的建立

• 批准号: 24650485
• 负责人: HASHIMOTO Tamiko
• 金额: $ 2.41万
• 依托单位: Mukogawa Women's University (2014)Mukogawa Women's University Junior College Division (2012-2013)
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
• 财政年份: 2012
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2012-04-01 至 2015-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-24650485/
• 关键词: 麻痺性貝毒; 除毒調理; 二枚貝; 野菜; 除毒; 調理; カキ

项目成果

凍結条件の違いが冷凍アサリの呈味成分と嗜好性に与える影響

冷冻条件差异对冷冻文蛤风味成分及适口性的影响

• 发表时间: 2014
• 作者: 森 美奈子;森美奈子 伊藤日向子 濱野香織 田中恵子 植野洋志;森美奈子 濱野香里 伊藤日向子 田中恵子 植野洋志;西尾幸郎・江戸梢・橋本多美子・山本圭吾;橋本多美子・畑中映理子・江戸梢・相良剛史・西尾幸郎;江戸梢・西尾幸郎・橋本多美子・吉田恵・相良剛史;橋本多美子・藤本佳恵・杉本麻衣・江戸梢
• 通讯作者: 橋本多美子・藤本佳恵・杉本麻衣・江戸梢

2014年大阪湾で毒化した二枚貝のPSP組成

2014年大阪湾中毒双壳类的PSP成分

• 发表时间: 2015
• 作者: 森 美奈子;森美奈子 伊藤日向子 濱野香織 田中恵子 植野洋志;森美奈子 濱野香里 伊藤日向子 田中恵子 植野洋志;西尾幸郎・江戸梢・橋本多美子・山本圭吾
• 通讯作者: 西尾幸郎・江戸梢・橋本多美子・山本圭吾

加熱調理による麻痺性貝毒含有カキの除毒とエキス成分の変化

含麻痹性贝类毒素牡蛎的加热脱毒及其提取物成分的变化

• 发表时间: 2014
• 作者: 森 美奈子;森美奈子 伊藤日向子 濱野香織 田中恵子 植野洋志;森美奈子 濱野香里 伊藤日向子 田中恵子 植野洋志;西尾幸郎・江戸梢・橋本多美子・山本圭吾;橋本多美子・畑中映理子・江戸梢・相良剛史・西尾幸郎
• 通讯作者: 橋本多美子・畑中映理子・江戸梢・相良剛史・西尾幸郎

大阪湾に発生した有毒渦鞭毛然藻Alexandrium tamarenseによる食用二枚貝の毒化について

大阪湾发生的有毒甲藻藻类塔玛亚历山大藻对食用双壳类的中毒事件

• 发表时间: 2014
• 作者: 森 美奈子;森美奈子 伊藤日向子 濱野香織 田中恵子 植野洋志;森美奈子 濱野香里 伊藤日向子 田中恵子 植野洋志;西尾幸郎・江戸梢・橋本多美子・山本圭吾;橋本多美子・畑中映理子・江戸梢・相良剛史・西尾幸郎;江戸梢・西尾幸郎・橋本多美子・吉田恵・相良剛史
• 通讯作者: 江戸梢・西尾幸郎・橋本多美子・吉田恵・相良剛史

徳島県における貝類の利用状況調査

德岛县贝类利用现状调查

• 发表时间: 2012
• 作者: 森 美奈子;森美奈子 伊藤日向子 濱野香織 田中恵子 植野洋志;森美奈子 濱野香里 伊藤日向子 田中恵子 植野洋志;西尾幸郎・江戸梢・橋本多美子・山本圭吾;橋本多美子・畑中映理子・江戸梢・相良剛史・西尾幸郎;江戸梢・西尾幸郎・橋本多美子・吉田恵・相良剛史;橋本多美子・藤本佳恵・杉本麻衣・江戸梢;藤井菜津子・橋本多美子・遠藤千鶴
• 通讯作者: 藤井菜津子・橋本多美子・遠藤千鶴