Research on the molecular mechanisms changing taste sensitivity by internal physiological status.

研究内部生理状态改变味觉敏感度的分子机制。

• 批准号: 24658115
• 负责人: OKADA Shinji
• 金额: $ 2.58万
• 依托单位: The University of Tokyo
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
• 财政年份: 2012
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2012-04-01 至 2014-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-24658115/
• 关键词: 味覚; 栄養; 食; トランスクリプトーム

Internal physiological status such as eating and nutritional status influences taste sensation. It has revealed about this phenomenon that several hormones and small molecules affect the peripheral taste receptor cells directly and modify the sensitivity to tastants. However, many parts of this mechanism remain unknown. Behavioral physiological analyses suggested the differences in taste sensitivity to one tastant between eating and non-eating animals in this study. This study also suggested the differences in gene expression profile of taste bud cells between two eating status. These results suggested that the mechanisms which modify the taste sensitivity by changing the gene expression exist in the peripheral taste receptor cells.

内部生理状态如进食和营养状况影响味觉。有关这一现象的研究表明，一些激素和小分子物质直接作用于外周味觉感受细胞，改变味觉感受细胞对促味剂的敏感性。然而，这一机制的许多部分仍然未知。行为生理分析表明，本研究中进食动物和不进食动物对一种促味剂的味觉敏感性存在差异。本研究还揭示了两种进食状态下味蕾细胞基因表达谱的差异。这些结果提示，味觉感受器细胞中存在通过改变基因表达来改变味觉敏感性的机制。

项目成果

Two distinct determinants of ligand specificity in T1R1/T1R3 (the umami taste receptor).

T1R1/T1R3（鲜味的味觉受体）中配体特异性的两个不同决定因素。

• DOI: 10.1074/jbc.m113.494443
• 发表时间: 2013-12-27
• 期刊: The Journal of biological chemistry
• 作者: Toda Y;Nakagita T;Hayakawa T;Okada S;Narukawa M;Imai H;Ishimaru Y;Misaka T
• 通讯作者: Misaka T

食餌性鉄欠乏ラットにおける味嗜好性の変化

膳食缺铁大鼠味觉偏好的变化

• 发表时间: 2013
• 作者: 幸田理恵;成川真隆;山本遼;岡田晋治;三坂巧
• 通讯作者: 三坂巧

新 櫻井総合食品事典

新樱井综合美食百科全书

• 发表时间: 2012
• 作者: Nakajima;K.;阿部美樹;松田龍星;養田直倫;本間亮丞;金田康平;本間亮丞;金田康平;小泉太一;阿部美樹;松田龍星;養田直倫;吉岡 美紗子;星 雅子;本間 亮丞;松田 龍星;緑川 景子;永井 俊匡;舟木 淳子;本間 亮丞;朝倉富子阿部啓子;朝倉 富子 石丸 喜朗
• 通讯作者: 朝倉 富子 石丸 喜朗

マウス有郭乳頭における味蕾マーカーとしてのUlex europaeus agglutinin-1の有用性

Ulex europaeus 凝集素-1 作为小鼠周乳头的味蕾标记

• 发表时间: 2014
• 作者: 吉本靖東;岡田晋治;山上圭吾;三坂巧
• 通讯作者: 三坂巧

食物と栄養学基礎シリーズ7基礎栄養学(吉田勉監修、佐藤隆一郎・加藤久典編)

食品与营养基础系列7 基础营养（吉田勉监修，佐藤龙一郎、加藤久则主编）

• 发表时间: 2012
• 作者: 岡田晋治;ら
• 通讯作者: ら