Biomechanical Study of Food Texture

食品质地的生物力学研究

• 批准号: 25560033
• 负责人: INOU Norio
• 金额: $ 2.33万
• 依托单位: Tokyo Institute of Technology
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
• 财政年份: 2013
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2013-04-01 至 2015-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-25560033/
• 关键词: 食感; 構造力学的特徴; 材料力学的特徴; 数理モデル; 咀嚼; バイオメカニクス; 咀嚼音; テクスチャー; 食品の微細構造

项目成果

Measurement of Microscopic Young's Modulus of Crispy Foods

脆皮食品微观杨氏模量的测量

• 发表时间: 2013
• 期刊: International Proceedings of Chemical, Biological & Environmental Engineering
• 作者: Ren Kadowaki;Norio Inou;Hitoshi Kimura
• 通讯作者: Hitoshi Kimura

顎運動診断システムを用いた咀嚼時における臼歯部の運動分析

使用颌运动诊断系统分析咀嚼过程中的磨牙运动

• 发表时间: 2014
• 作者: 馬目佳人;木村仁;伊能教夫;峯村英一郎;槇宏太郎
• 通讯作者: 槇宏太郎

液体油脂を含むスナック菓子の局所的な機械的特性の測定

含有液体脂肪和油的休闲食品的局部机械性能的测量

• 发表时间: 2013
• 作者: 門脇廉;伊能教夫;木村仁
• 通讯作者: 木村仁

Biomechanics of eating

饮食的生物力学