学校給食における地場産加工原料の生産・供給体制に関する研究

学校午餐本地加工原料生产供应体系研究

• 批准号: 21K14933
• 负责人: 脇谷 祐子
• 金额: $ 1.33万
• 依托单位: Shujitsu Junior College (2022)Hokkaido University (2021)
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
• 财政年份: 2021
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2021-04-01 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-21K14933/
• 关键词: 学校給食; 地産地消; 加工食品; 食品流通; 加工原料生産

2022年度の業績は以下の通りである。(1)日本農業市場学会において刊行した『講座 これからの食料・農業市場学』全5巻のうち2022年7月に発行された第3巻『食料・農産物の市場と流通』第10章にて「地産地消型学校給食と食材・食品流通」を発表した。(2)日本流通学会設立35周年を記念して企画され、2023年3月に発行された『現代流通事典 第3版』7農林水産物流通のコラム「地場産物活用と学校給食」で、地場産原料を使用した加工食品流通の課題を明らかにした。(3)北海道の加工原料産地と加工食品製造業者、東北の加工原料生産者への調査を実施した。生産地から製造業者への原料移送、製造業者から学校までの加工食品移送が広域であり、北海道でも東北でも地場産原料を使用した加工食品の地産地消が実現できていないことを明らかにした。

For the year 2022, the following general information will be available. (1) the Agricultural Market Association of Japan publishes the circulation of food materials in the agricultural market of Japan, which is published in July 2022. The third chapter is the circulation of food in the market. (2) the Japan Circulation Society has set up a 35th anniversary memorial project, March 2023, the third edition of the Book of Circulation, the third edition of the Book of Forest and Water Circulation, the live use of food in schools, and the use of processed food for raw materials in local markets. (3) the producers of processed food and raw materials in Hokkaido and the raw materials of processed food in Hokkaido. Raw materials are transferred by manufacturers, processed foods are transferred by schools, raw materials are used in Hokkaido, and processed foods are used in Hokkaido.

项目成果

現代流通事典［第3版］

现代发行百科全书[第3版]

• 发表时间: 2023
• 作者: 新井暢夫;玉村雪乃;渡部綾子;岩田剛敏;楠本正博;丸谷智保・脇谷祐子;坂爪浩史
• 通讯作者: 坂爪浩史

食料・農産物の市場と流通

食品和农产品的市场和流通

• 发表时间: 2022
• 作者: 木立 真直;坂爪 浩史
• 通讯作者: 坂爪 浩史

北海道における食ビジネスと物流戦略

北海道的食品事业和物流战略

• 发表时间: 2021
• 期刊: 農業市場研究
• 作者: 新井暢夫;玉村雪乃;渡部綾子;岩田剛敏;楠本正博;丸谷智保・脇谷祐子
• 通讯作者: 丸谷智保・脇谷祐子