The method for evaluating masticatory performance using capturing jaw movement

高齢者の摂食・嚥下障害の対応は介護の現場での課題と言える．適切な食事形態の提供を目的とした咀嚼能力の評価は，多くの介護現場では実施困難である．実際の食事の様子をモーションキャプチャすることで咀嚼能力の評価が可能となれば，誰もが簡便に咀嚼能力の評価が可能になると考えられる．グミゼリーを用いて得られたAmount of glucose extracted (AGE)を咀嚼能力評価の計測値として用い，咀嚼時の顎運動のモーションとAGEとの関連を調査し，モーションキャプチャを用いて咀嚼能力の評価が可能か検討した．被検者は健常な成人50名とした．グミゼリーを咀嚼している様子をハイスピードカメラを用いて撮影を行った．AGEからNormal masticatory group (NG)とLow masticatory group (LG) に分類した．撮影した動画をモーションキャプチャ分析によって咀嚼の１周期を閉口期，移行期，開口期に分類した．移動経路の距離（閉口距離，開口距離），咀嚼の1周期の時間，1周期に占める各期の割合，移動速度（閉口速度，開口速度）を顎運動のパラメータとして算出し，AGEとの関連を検討した．AGEと1周期の時間，１周期に占める移行期の時間の割合，１周期に占める開口期の時間の割合との間に相関があることがわかった．また，NGでは1周期に占める移行期の時間の割合がLGと比べ有意に大きく，1周期に占める開口期の時間の割合はLGと比べ有意に小さかった．NGとLGの分類に影響する変数を検索するために行った多重ロジスティック回帰分析では，年齢，1周期に占める移行期の時間の割合，開口速度が予測因子として挙げられた．モーションキャプチャにより顎運動の分析は可能であった．移行期と開口期の時間の割合を分析することで咀嚼能力評価ができる可能性が示された．

高齢者の摂食・嚥下障害の対応は介護の現場での課題と言える．適切な食事形態の提供を目的とした咀嚼能力の評価は，多くの介護現場では実施困難である．実際の食事の様子をモーションキャプチャすることで咀嚼能力の評価が可能となれば，誰もが簡便に咀嚼能力の評価が可能になると考えられる．グミゼリーを用いて得られたAmount of glucose extracted (AGE)を咀嚼能力評価の計測値として用い，咀嚼時の顎運動のモーションとAGEとの関連を調査し，モーションキャプチャを用いて咀嚼能力の評価が可能か検討した．被検者は健常な成人50名とした．グミゼリーを咀嚼している様子をハイスピードカメラを用いて撮影を行った．AGEからNormal masticatory group (NG)とLow masticatory group (LG) に分類した．撮影した動画をモーションキャプチャ分析によって咀嚼の１周期を閉口期，移行期，開口期に分類した．移動経路の距離（閉口距離，開口距離），咀嚼の1周期の時間，1周期に占める各期の割合，移動速度（閉口速度，開口速度）を顎運動のパラメータとして算出し，AGEとの関連を検討した．AGEと1周期の時間，１周期に占める移行期の時間の割合，１周期に占める開口期の時間の割合との間に相関があることがわかった．また，NGでは1周期に占める移行期の時間の割合がLGと比べ有意に大きく，1周期に占める開口期の時間の割合はLGと比べ有意に小さかった．NGとLGの分類に影響する変数を検索するために行った多重ロジスティック回帰分析では，年齢，1周期に占める移行期の時間の割合，開口速度が予測因子として挙げられた．モーションキャプチャにより顎運動の分析は可能であった．移行期と開口期の時間の割合を分析することで咀嚼能力評価ができる可能性が示された．