A social design to eliminate death due to food-induced anaphylaxis

消除食物引起的过敏反应死亡的社会设计

• 批准号: 22K17380
• 负责人: 村松 圭司
• 金额: $ 2.91万
• 依托单位: University of Occupational and Environmental Health, Japan
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-22K17380/
• 关键词: 食物アレルギー; アナフィラキシーショック

本研究の目的は、食物アレルギーを有する者が食物誘発性アナフィラキシーショック（food-induced anaphylaxis, FIA）を発症することを予防するため、近年普及が進んだキャッシュレス決済の仕組みを活用した社会デザインのモデル構築を行うことである。初年度はFIA発症予防に関する現時点での社会の取り組みについて調査を行った。・先進事例の調査:ファミリーレストランチェーンにおけるアレルギー対応の子供向けメニューの開発経緯について聞き取りを行った。28品目を含まないふりかけを開発し、ELISA法で検査を行い、陽性の場合はPCR検査を行ってコンタミネーションが無いことを確認していること等が明らかとなった。また、消費者が小売店でJANコードを読み取ることで事前にアプリケーションに登録した自身のアレルゲン情報と突合し注意喚起を行う実証実験が行われていること等を調査した。・既存情報の活用:厚生労働省の食品自主回収報告制度や消費者庁のリコール情報サイト等から、食品表示法に定めるアレルゲン表示の違反についての情報を収集可能である。これらの情報は回収が終了すると削除されてしまうため、正確な件数の把握は困難である。こうした情報の蓄積と分析が必要であると考えられた。・現行制度の課題:一般用加工食品のアレルゲン表示については個別表示と一括表示があり、原則は個別表示することとなっている。一方で、一覧性が高いのは一括表示であり、個別表示では原材料全体を読まなければならないため、見落としが生じる可能性が一括表示より高い。研究期間中に研究者自身が経験した例として、冷凍食品のハンバーグにアーモンドが含まれている個別表示を見落とし、誤食したケースが挙げられる。本研究の目的であるFool-Proofな社会デザインが必要と考えられた。

The purpose of this study is to prevent the occurrence of food-induced anaphylaxis (FIA) and to popularize the development of social anaphylaxis in recent years. In the first year, the investigation of FIA disease prevention was carried out at the present time. Advanced case study: The development of the information technology in the development of information technology. 28. The detection of the product by ELISA method is carried out, and the PCR test is carried out in the case of positive detection. For example, if you want to buy a JAN, you can buy a JAN in advance. The use of existing information: the Ministry of Health and Welfare's food self-reporting system, consumer information, etc., the food expression law, the violation of the information collection possibility. It is difficult to determine the correct number of copies of this information. The accumulation of information is necessary. The problem of the current system: the general use of processed food and the individual expression, the principle of individual expression A square, a list of high and low, a single bracket, a single bracket, a raw material, a single bracket, a single bracket. During the study period, the investigator himself or herself was involved in the investigation of frozen foods. The purpose of this study is to investigate the necessity of social protection.