小学生を対象とした身近な自然からESDに広がる学習カリキュラムの開発

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素材の精選と集約研究題目である「小学生を対象とした身近な自然からESDに広がる学習カリキュラムの開発」の「身近な自然」について、1)理科の授業で扱うことができるもの、2)自然環境としての学習ができること、3)他の教科、総合的な学習への広がりが可能であることとの観点から、素材を限定するための探求と検討の結果、「米」「米粉」に着眼することとした。特に米粉については、米の消費量が落ち込む一方、パン食は増加している事実があり、「米粉」を使った食パン作りの活動から総合的な学習への発展が期待できる。「米粉」を中核に据えた教材の開発文部科学省が無償配布した「わたしたちの健康」や「食生活を考える」等の冊子の中で「米」に対する「食育」への期待や「米粉パン」への関心の高さが読み取れた。しかし、うるち米100%の「米粉」の流通量は少なく、コストも高い。さらに、「米粉」を対象にした教材開発や先行実践もほとんど無いことが明らかになったので、「米粉食パン」の教材開発を行った。材料の調達方法、作り方、理科や社会等の教科と関連する学習内容を明らかにした。同時に、実際に試作を繰り返した「米粉食パン」に対する子どもや大人の感想によって、教材としての確信を得るに至った。「食教育」と「ESD」のクロスカリキュラムの構想現在、文部科学省と農林水産省との連携により「食教育」が推進されている。その中で、「パン作り」という楽しい学習活動に着想を得て、学校給食で食べる「小麦食パン」と「米粉食パン」との食べ比べを通して考える「食教育」と「ESD」とのクロスカリキュラムの可能性を検討した。小規模な試行であるが、「小麦食パン」と「米粉食パン」の食べ比べを核とする学習の有効性の示唆によりカリキュラム構想が得られたことは、本研究の大きな成果である。