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両連続相マイクロエマルションを用いた抗酸化物質の定性・定量分析技術の開発

双连续相微乳液抗氧化剂定性定量分析技术开发

基本信息

批准号：
25915011
负责人：
藏屋英介
金额：
$ 0.38万
依托单位：
Okinawa National College of Technology
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Encouragement of Scientists
财政年份：
2013
资助国家：
日本
起止时间：
2013-04-01 至 2014-03-31
项目状态：
已结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-25915011/
关键词：
抗酸化物質両連続層マイクロエマルション電気化学測定

项目摘要

沖縄の生物資源には、生理活性の非常に高いフラバン類、クルクミノイド類、アントシアニン類、カテキン類などを豊富に含む植物が多く、あらゆる分野から注目されている。これらの機能性成分は、生理活性の高いポリフェノール類に起因するものであり、その含有量が重要な評価基準となっている。しかしながらこれらの物質は、類縁体が多いだけでなく配糖体も含めると数百種類あるものもあり、個々の化合物の分析は非常に困難を極める。本研究では、界面活性剤によって親油性と親水性の溶媒が、熱力学的に安定なマイクロエマルションを形成して特異的な反応場となる両連続層マイクロエマルションを積極的に利用し「両連続相マイクロエマルションを用いた抗酸化物質の定性・定量分析技術の開発」を行った。親油性の高い化合物と親水性の高い化合物を同時に両連続相マイクロエマルションに溶解しつつ、電極の親疎水性を制御し、それぞれの物質の還元力を電気化学的な手法により測定して抗酸化物質の定量が可能であるか検討を行った。その結果、代表的な物質である没食子酸、アスコルビン酸、α-トコフェロール、Troloxについて抗酸化能を定量したところ、親油性の高い電極を使用することで、アスコルビン酸との混合溶液からα-トコフェロールの酸化ピークのみを得ることができた。また、0Vから電位1.2Vまでの各成分の電気量と各化合物の濃度との相関を調べたところ、非常に良い直線性が得られ、電気化学的な手法を用いてBME中で抗酸化能を定量できることが示唆された。一部の電極では対象化合物の吸着が見られたもののBME中での電気化学測定により親油性と親水性化合物の抗酸化能を独立して定量できることが確認された。

The source of biological resources of the plant is very high, the physiological activity is very high, and the plant is rich. These functional components are important evaluation criteria for high physiological activity. The analysis of these compounds is extremely difficult because they contain hundreds of species. In this study, the development of qualitative and quantitative analysis techniques for anti-acidifying substances was carried out by actively utilizing the interfacial active agent, lipophilic and hydrophilic solvent, thermodynamic stability and formation of specific reaction fields and interfacial layer. This discussion is conducted because lipophilic and hydrophilic compounds can be dissolved simultaneously in a continuous phase, the hydrophilicity of the electrode can be controlled, and the restoring force of the substance can be measured by electrochemical methods. It is possible to quantify anti-acidification substances. Results: Representative substances include gallic acid, alpha-hydroxy acid, Trolox acid, anti-acidification activity, lipophilic high temperature electrode, mixed solution of alpha-hydroxy acid, and anti-acidification activity. The electric quantity of each component and the correlation between the concentration of each compound are adjusted, and the linearity is very good. The electrochemical method is used to quantify the anti-acidification energy in BME. Some of the electrodes were used to determine the adsorption of image compounds in BME, and the anti-acidification properties of lipophilic and hydrophilic compounds were independently quantified.