コラーゲンゲル培養法を用いた味蕾形成機構に関する研究

胶原凝胶培养法研究味蕾形成机制

• 批准号: 08780677
• 负责人: 松本 晋也
• 金额: $ 0.64万
• 依托单位: Kyoto University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Encouragement of Young Scientists (A)
• 财政年份: 1996
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1996 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-08780677/
• 关键词: 味蕾; コラーゲンゲル培養; 味覚; 味細胞

本研究の目的はコラーゲンゲル培養法を用いてin vitroにおける味細胞・味蕾の培養系・培養手法を確立し、味蕾の形成機構、味細胞の分化・増殖機構を明らかにすることである。そのために当該研究年度においては、ラットから単離した味蕾のコラーゲンゲル培養を試みた。味蕾は摘出したラット舌上皮下にコラゲナーゼを注入し、剥離した上皮からガラスピペットを用いて単離した。この味蕾標品をコラーゲンゲル中で培養を試みた。その結果、1)味蕾標品に含まれると思われる高粘性成分により味蕾が集合し、塊を形成してしまう2)味蕾標品に混入している雑菌による培養系の汚染が著しく培養が困難であるということが判明した。この問題を解決すべく、まず1)については高粘性成分が破壊した細胞から放出される核酸ではないかと考え、味蕾調製時にDNA分解酵素およびRNA分解酵素を添加した。その結果、粘性の減少が認められ、高粘性による問題に見通しがついたと共に、高粘性の原因が破壊した細胞から放出される核酸であることが判明した。2)については各種抗生物質を培養系に添加すること、味蕾を調製する前に舌をエタノールで滅菌することを試みたが、いずれも雑菌による汚染を完全には抑えることができなかった。この原因としては口腔内は外界からの食物が接することからそもそも雑菌が非常に多く存在している器官であることが挙げられる。しかし、現在のところ、雑菌の混入にもかかわらず、約10日間は培養を維持できるまでになっている。現在、効果的な滅菌法、雑菌の除去方法を模索していると共に、雑菌の増殖が優勢になる前に味蕾・味細胞の分化を研究する方法論を考えている。

The purpose of this study is to establish the culture system and culture method of taste buds, the formation mechanism of taste buds, the differentiation mechanism of taste cells and the propagation mechanism. When the study year is over, the taste buds will be cultivated. The taste buds are extracted from the skin of the tongue, and the epithelium is removed from the tongue. The taste buds were cultured. Results: 1) Taste bud standard contains high viscosity components, taste bud aggregates, lumps are formed, 2) Taste bud standard is mixed with bacteria, culture system is contaminated, culture is difficult, identification is made. This problem is solved by adding DNA and RNA decomposing enzymes to the highly viscous components that are released from the cells. As a result, viscosity reduction, high viscosity problems, and the cause of high viscosity were identified. 2) All kinds of antibiotics are added to the culture system, and the taste buds are prepared. The reason for this is that there is a lot of bacteria in the mouth that are connected to the outside world. About 10 days of culture. Now, the method of fruit sterilization, the method of bacteria removal, the method of bacteria proliferation, the method of taste bud and taste cell differentiation