新しい鉄強化食品開発のための鉄供給源となる食品素材としての鉄含有乳酸菌の有効性

含铁乳酸菌作为食品原料的有效性，作为开发新型铁强化食品的铁源

• 批准号: 17650231
• 负责人: 稲山 貴代
• 金额: $ 1.73万
• 依托单位: Tokyo Metropolitan University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Exploratory Research
• 财政年份: 2005
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2005 至 2006
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-17650231/
• 关键词: 栄養学; 食品; コンプライアンス; 健康科学; 消化器症状; 生体利用効率

【目的】副作用を抑えた鉄供給源となりうる新たな食品素材として、昨年度の検討で鉄欠乏ラットにおいて高い生物利用能を示した鉄含有パン酵母(以下、パン酵母鉄)(鉄含有5%、Grow Company, Inc.製)の人への経口負荷による影響を検討することを目的とした。【方法】健常な成人女性24名を対象に、プラセボ群ならびにパン酵母鉄群に無作為に分け、プラセボあるいはパン酵母鉄(鉄含量4mg)のカプセルを1錠1日、4週間にわたり毎日継続摂取することを依頼した。なお、本研究は、公立大学法人首都大学東京の研究安全倫理委員会の審査を受け、倫理的な配慮のもとに実施した。【評価項目と結果】1.給与期間中にプラセボ群とパン酵母鉄群ともに服用を離脱するものが現れなかったことより、コンプライアンスが得られたことが認められた。2.給与前後ならびに期間中毎週1回実施したGSRS質問調査の結果、両群ともGSRSスコアには変化がなく、パン酵母鉄服用による消化器症状の副作用は出現しなかったことが確認された。3.給与前後で評価した血液性状(ヘモグロビン、ヘマトクリット、総鉄結合能、鉄、フェリチン)は両群とも変化はみられず、また、毎週1回実施した末梢血管モニタリング装置によるヘモグロビンの経過観察においても、変動は認められなかった。健常成人においては、4週間のパン酵母鉄摂取による血液性状への影響は認められなかった。本研究によって、パン酵母鉄は、コンプライアンスが高く、消化器症状の副作用の少ない鉄補給素材として有用である可能性が示唆された。今後は、ヒトを対象とした鉄欠乏状態の改善効果など、臨床上あるいは公衆栄養上の検証が必要であると考える。

[Objective] To investigate the effects of iron content on human oral load due to iron deficiency and high bioavailability of iron in new food materials and food sources (iron content 5%, Grow Company, Inc.). [Method] 24 healthy adult females were selected from the group consisting of yeast iron, iron, This study was reviewed by the Research Safety Ethics Committee of Tokyo Metropolitan University, a public university corporation, and conducted in accordance with ethical considerations. [Evaluation results] 1. During the period of administration, there was no change in the number of patients. 2. The results of the GSRS questionnaire survey, which was conducted once a week before and after the administration, showed that the digestive symptoms of the group were not obvious, and the side effects of yeast iron administration were confirmed. 3. Before and after the treatment, the blood traits (,, total iron binding energy, iron, and iron) changed significantly. In addition, the peripheral vascular monitoring device was implemented once a week. During the monitoring of the blood traits, the changes were observed. Healthy adults are often affected by yeast iron in 4 weeks. This study indicates the possibility of high levels of iron deficiency, digestive symptoms, and side effects of iron supplementation. In the future, it is necessary to improve the iron deficiency status in the clinic and to examine the evidence in the public.