权益分类	功能权益	普通用户	{{item.name}}会员
{{category.name}}	{{benefitItem.name}}

日本食品ビタミンB_6成分表の補充のための萌芽研究

补充日本食品维生素B_6成分表的探索性研究

基本信息

批准号：
18650215
负责人：
八木年晴
金额：
$ 1.92万
依托单位：
Kochi University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Exploratory Research
财政年份：
2006
资助国家：
日本
起止时间：
2006 至 2007
项目状态：
已结题

项目摘要

日本食品ビタミンB_6成分表を補充するために、食品中に存在する6種類のビタミンB_6化合物の分別定量法を開発することと、実際の食品についてこれらの値を表記できるようにすることを目的とした。食品中のビタミンB_6含有量は微量であり、かつ夾雑物が多く含まれるため、特異性と検出感度の高い分別定量法を考案する必要があった。そこで、酵素反応の高い特異性と蛍光検出HPLCの高い検出感度を組み合わせることにし、信頼性の高いビタミンB_6分別定量法(酵素-HPLC法)を考案することができた。原理は、全てのビタミンB_6化合物を、酵素反応と塩酸加水分解により、超蛍光性化合物である4-ピリドキソラクトンに転換し、これを蛍光検出HPLCにより定量するものである。この方法が可能となったのは、代表者が大量発現系を構築した3種類のビタミンB_6分解酵素の利用が可能であったことによる。この方法により、6種類のビタミンB_6化合物は、共存下でも、1ピコモルの量を定量することができた。また、鶏ささ身、唐辛子、にんにく中に存在するビタミンB_6化合物を分別定量することができた。植物性食品のあるものは、動物食品に劣らないくらいのビタミンB_6化合物を含んでいることがわかった。本方法は、リン酸型ビタミンB_6化合物の定量のために、世界標準である5時間の塩酸加水分解を行っている。今回、本研究により、この塩酸加水分解の段階で、多くの品中のビタミンB_6化合物が消失してしまうことがわかった。特に、赤み肉のような金属(鉄)を多く含有する食品で顕著であった。今後、この塩酸加水分解の過程を、より温和な処理法に改良する必要があることもわかった。

A separate quantitative method for the determination of six kinds of B_6 compounds in Japanese foods was developed. The content of B_6 in food is very small, and the content of B_6 in food is very high. The specificity and sensitivity of B_6 in food are very important. High specificity of enzyme reaction, high sensitivity of fluorescence detection HPLC, high sensitivity of fluorescence detection HPLC, high sensitivity of fluorescence detection HPLC Principle: All kinds of B_6 compounds, enzyme reaction, acid hydrolysis, ultra-luminescent compounds, 4-nitrobenzene conversion, ultra-luminescent HPLC quantification. This method can be used to construct a large number of production systems and to utilize three types of B_6-decomposing enzymes. In this paper, six kinds of B_6 compounds were quantified under blue shift. The presence of B_6 compounds in the medium was quantified separately. Plant food and animal food contain B_6 compounds This method is suitable for the determination of B_6 compounds in the acid form and for the decomposition of B_6 in aqueous solution at 5 h. In this paper, we study the decomposition of B_6 compounds in various products. Special, red meat and metal (iron) contain many kinds of food In the future, it is necessary to improve the process of acid hydrolysis and mild treatment.