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胃がんと生活環境要因に関する分析疫学的研究-食生活、特にミネラル栄養との関連-

胃癌与生活环境因素流行病学分析-与饮食习惯特别是矿物质营养的关系-

基本信息

批准号：
06454229
负责人：
木村美恵子
金额：
--
依托单位：
Kyoto University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for General Scientific Research (B)
财政年份：
1994
资助国家：
日本
起止时间：
1994 至无数据
项目状态：
已结题

项目摘要

胃がんの成因に食生活の関与が大きいことが疑われて久しいが、未だ必ずしも胃がんと食生活の関連は明らかとなっていない。特に、日々の栄養素摂取状況との関連の実態は殆ど手つかずである。これら一連の胃がんと各種栄養素摂取との関連を明らかにすることを目的として、我国において胃がんの発症にリスクの差があることが知られている6地域住民(胃ガン死亡率が高く、高発症の青森、秋田、新潟、中間的な福岡、低発症の鹿児島、沖縄)の実際の食事中微量元素量(セレン:Se マンガン:Mn,亜鉛:Zn,銅:Cu,鉄:Fe,硫黄:S,マグネシウム:mMg,カルシウム:Ca,リン:P)を実測して、微量元素摂取量と胃がんとの関連について検討した。食事内容は、胃がん高発症県では漬物、干物などの塩蔵の高塩食品の摂取量、摂取頻度ともに明らかに高く、穀類、味噌汁などの摂取が多く、いも類、生野菜類、緑黄色野菜類などの摂取量が少ない傾向があった。そして、胃がん高発県である青森、秋田両県ではNaの摂取量が多かった。食事摂取量は青森県、秋田県、鹿児島県で多く、新潟県、沖縄県では少なかった。胃がん高発症の青森、秋田県ではNaの他、Mnの摂取量が高値であり、低発症地域では低値であるという特色が見られた。また、青森県ではSe摂取量が高値であることが目立った。Seの不足はがんの危険因子という報告があるが、Seは適量と中毒量の幅が非常に狭く、青森、秋田の地域の摂取量は世界の平均的摂取量に比較しても高値であつた。若干のずれはあるものの胃がん高発県でZn摂取量が低値であったが、沖縄県は少し傾向が違った。S及びPの摂取量は食事摂取量の多い青森、秋田、鹿児島の各県で高値の傾向があった。Ca摂取量は鹿児島県で特に高値であつた。Mg,Fe摂取量は個人差が大きく地域による有意の差異は認められなかった。米飯からの摂取をみると、福岡,鹿児島両県では米飯からのP,S,Fe,Zn,Cuなど摂取量が高値で、沖縄では米飯からのCa摂取量が高値であった。米は約3倍量の水を加えて炊くので、米飯中ミネラル濃度は他の食品より、その地域の水中ミネラル濃度に影響されるところが大きく、しかも毎日主食として多量に摂取する食品であるため、米飯からのミネラル摂取量は無視できないものがある。また、毎日多量に飲む水からのミネラル摂取量も考慮する必要があると考えられる。しかも、微量で大きい作用をもつ微量元素は日々の僅かな摂取量の違いが健康に与える影響は大きいものと考えられる。以上から、胃がんの危険因子として、高Na,Mn,Se摂取と低Zn,Ca摂取などのミネラル摂取量または摂取バランス、タイプなどが考慮される。しかし、胃がんの最も低発症地域である沖縄県のみは、必ずしもこのパターンには当てはまらない部分が多くある。沖縄地方は見かけ上の食事献立からみると、味噌汁が多いなど、むしろ、胃がん高発症の東北地方と類似した点も多いが、本質的にその内容に大きな違いがある。例えば、味噌汁の中に豚もつや野菜など具を沢山入れる習慣があり、また、豚、もつを中心とした食生活、ライフスタイルなどミネラル摂取を上回る強い因子の存在が予測された。

The causes of stomach problems and the relationship between food and life , 不だ必ずしも职んと食生活のrelated は明らかとなっていない. Special に、日々の栄nutrient"takes the situation とのrelated の実state は殆ど手つかずである.これら一连の丝がんとvarious 栄nutrients"takeとのrelated を明らかにすることをpurposeとして、Our country's stomach がんの発 syndrome にリスクの Poor があることが知られていThe amount of trace elements in the food of residents of the 6 areas (the death rate of gastric disease is high, the disease of high disease is Aomori, Akita, Niigata, central Fukuoka, the disease of low disease is Kagoshima, Okinawa) and the food of the residents (セレン:Se Malin: Mn, lead: Zn, copper: Cu, iron: Fe, sulfur: S, manganese: mMg, カルシウム:Ca, リン:P)を実measurementして、Trace elements"take amountとgastricがんとのrelatedについて検検した. The content of food, the amount of dry food, the frequency of eating, and the frequency of eating are all important. , cereals, miso juice, and miso juice. The amount of raw wild vegetables, green and yellow wild vegetables, and miso juice is small.そして, stomach がん高発県であるAomori, Akita両県ではNaの悂 take the amount が多かった. The amount of food taken is from Aomori Prefecture, Akita Prefecture, Kagoshima Prefecture, Niigata Prefecture, Okinawa Prefecture, and Okinawa Prefecture. Gastrointestinal high fever in Aomori, Akita prefecture in Na no Ta, Mn high fever in the area, low fever in the region, low pressure in the area, and special features in Japan.また, Aomori県ではSe"take the amount of が高夤であることが目立った. Seのinsufficient and dangerous factors are reported, Se is an appropriate amount and toxic dose is extremely high The comparison of the average "measurement quantity" of the regions of Sato, Aomori, and Akita and the world's average "measurement quantity" is a high value. There is a certain amount of のずれはあるものの气がん高発県でZn悂 take the amount of が値であったが, and the tendency of Oki縄県は小しがviolationった. S and びP の悂 take the amount はfood matter ” take the amount の多い Aomori, Akita, Kagoshima の県で高値の tendencies があった. "Ca" is measured according to the special high value of Shikashima Prefecture. The amount of Mg, Fe" is determined by individual differences and regional differences. Rice からの悂取をみると、Fukuoka, Kagoshima両県ではrice からのP,S,Fe,Z n, Cuなど悂 take the amount of high value, Okinawa rice does not use the high value. About 3 times the amount of rice is added to the water, the concentration of ミネラル in rice is は his food より, and the concentration of ミネラル in water in the area is affected by the されるところが大きく、しかもEvery day's staple food として plenty of に摂 take するfood であるため、riceからのミネラル悂take the amount and ignore itできないものがある. It is necessary to drink a large amount of water every day and take the amount of water into consideration.しかも, trace amount of で大きいeffect をもつTrace element は日々のonly かなtake amount のviolation いがHealthy に and えるeffect は大きいものと卡えられる. The above values are high, high Na, Mn, and Se, and low Zn, C. aなどのミネラルも Take the amount of またはも Take the バランス, タイプなどが consider される.しかし、 stomach がんのmost も Low hysteria area である渄県のみは、 mustずしもこのパターンには道てはまらないPartが多くある. In the Okinawa area, there are many food offerings including miso juice, miso juice, and stomach. The Tohoku area of high fever is similar to the point of the disease and the essence of the content of the disease. Example: えば, miso juice の中にdolphin もつや野菜などtool 沢山入れるcustom があり, また, dolphin, もつを中心とした食生活, ライフスタイルなどミネラル摂take をlast chapter るstrongいfactorのexistentが predict された.