Development of a novel fermented food made with germinated soybean flour for the purpose of prevention of lifestyle-related disease

开发一种以发芽大豆粉为原料的新型发酵食品，用于预防与生活习惯相关的疾病

• 批准号: 15K16193
• 负责人: Tsuji Michiko
• 金额: $ 2.5万
• 依托单位: Nagoya Women's University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• 财政年份: 2015
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2015-04-01 至 2017-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-15K16193/
• 关键词: 大豆; 発酵; パン; 生活習慣病

项目成果

食物アレルギーに対応した米粉マフィンの開発

开发适合食物过敏的米粉松饼

• 发表时间: 2015
• 作者: 林典子;辻美智子;藤井恵子
• 通讯作者: 藤井恵子

ハトムギ粉を主原料としたグルテンフリーパンの調理特性

以薏米粉为主要原料的无麸质面包的烹饪特性

• 发表时间: 2015
• 作者: 辻美智子;舟木愛美;藤井恵子
• 通讯作者: 藤井恵子

セントラルキッチンから配送された食事を提供する各施設の満足度調査

对提供中央厨房送餐的各设施的满意度调查

• 发表时间: 2015
• 作者: 大木直子;鷲見尚子;鈴木さやか;辻美智子;藤井恵子
• 通讯作者: 藤井恵子

発芽大豆粉を主原料としたグルテンフリーパンの調理特性

发芽大豆粉无麸质面包的烹饪特性

• 发表时间: 2015
• 作者: 辻美智子;藤井恵子
• 通讯作者: 藤井恵子

Development of a Novel Fermented Food Made with Germinated Soybean Flour and Rheological Properties during Dough Fermentation.

发芽大豆粉新型发酵食品的开发及其面团发酵过程中的流变特性。

• 发表时间: 2016
• 作者: Michiko Tsuji;Keiko Fujii
• 通讯作者: Keiko Fujii