The effect of cooking process on the functionality of underutilized or unutilized marine products

烹饪过程对未充分利用或未利用的海产品功能的影响

• 批准号: 17K12892
• 负责人: Sagara Takefumi
• 金额: $ 2.58万
• 依托单位: Shokei Junior College
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• 财政年份: 2017
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2017-04-01 至 2022-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-17K12892/
• 关键词: 未利用資源; めかぶ; 官能評価; 物性; 製パン性; 嗜好性; 抗酸化活性; 加工原料; 茎わかめ; スピルリナ; フコキサンチン; リパーゼ阻害; メカブ; 食品成分; 調理加工; 機能性

项目成果

パン、パン生地およびパンの製造方法

面包、面包面团及面包的制造方法

• 发表时间: 2020

木綿豆腐製造過程で排出されるイソフラボンの性状

老豆腐制造过程中释放的异黄酮的特性

• 发表时间: 2019
• 作者: 相良 剛史;原田 香; 西堀 尚良
• 通讯作者: 西堀 尚良

Putative Effect of Spirulina Extract on Enzyme Activities Participating in Lipid and Carbohydrate Digestion Processes

• DOI: 10.1080/19390211.2018.1472166
• 发表时间: 2019-09-03
• 期刊: JOURNAL OF DIETARY SUPPLEMENTS
• 影响因子: 2.5
• 作者: Kishibuchi, Reina;Nishibori, Naoyoshi;Morita, Kyoji
• 通讯作者: Morita, Kyoji

Identification of nicotianamine as potential inhibitor of angiotensin I converting enzyme in aqueous extract of Okara dry powders

豆渣干粉水提取物中烟酰胺作为血管紧张素 I 转换酶潜在抑制剂的鉴定

• 发表时间: 2021
• 期刊: Journal of Food and Nutrition Research
• 影响因子: 1.1
• 作者: Nishibori;N. Sagara;T. Morita;K.
• 通讯作者: K.

ワカメ加工品に含まれるフコキサンチンの定量

海藻加工产品中岩藻黄质的定量

• 发表时间: 2020
• 期刊: 食品科学教育協議会会誌
• 作者: 相良剛史;髙津廣美;西堀尚良
• 通讯作者: 西堀尚良