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キノリン酸,トリゴネリン,N-メチルニコチンアミドのニコチン酸への変換

喹啉酸、葫芦巴碱、N-甲基烟酰胺转化为烟酸

基本信息

批准号：
60216013
负责人：
田口寛
金额：
$ 0.77万
依托单位：
Mie University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Special Project Research
财政年份：
1985
资助国家：
日本
起止时间：
1985 至无数据
项目状态：
已结题

项目摘要

先ずトリゴネリンの生合成について検討した。その結果、コーヒー植物体各部位における含量は、生育の段階にかかわらず、トリゴネリンが1mg/gのオーダーであり、ニコチン酸はその千分の1の値であった。また、トリゴネリン合成酵素活性の分布を調べたところ、非常に高い活性が葉に検出され、以下未熟の種子、枝の順であった。さらに、本酵素の精製を試みたが、酸化防止とポリフェノールの除去を完全にしないと活性な酵素は抽出できなかった。酵素の性質を要約すると、基質はニコチン酸とS-アデノシルメチオニンであり、反応の最適pHは7で、重金属イオンによって阻害され、ニコチン酸に対するKm値は0.58mMと計算された。次に【N^1】-メチルニコチンアミドについて検討を加えた。一般的な食品105種類について含量を測定した結果、その含量の多いものは次のようであった(食品可食部100g当りのmg数):干しわかめ(3.19),茶の葉(3.04),ロースハム(2.83),砂ギモ(2.42),しょうが(1.63),しいたけ(1.32),うに(1.15),こうなご(1.14),糸引納豆(1.09),しゃこ(0.88),丸干し(0.87),わかさぎ(0.86),ほたてがい(0.85)。次に、試薬の【N^1】-メチルニコチンアミド(10mg)を小試験管に入れ、種々の温度のオイルバス中で5分間加熱して、ビタミンへの変換を調べてみたところ、240℃以上の高温で変換し、最大変換率は約70%で、生成物はニコチンアミドであった。そこで、実際の食品の調理・加工によっても【N^1】-メチルニコチンアミドなどがビタミンに変換するかどうかを調べるため、この目的に合った食品数種類を選び、焼くのと油炊めとを行った後に、ニコチン酸・ニコチンアミドのマイクロバイオアッセイをした結果、単位重量当りで比較して、生のときより明らかにビタミン効力は増加していた。以上のように、食品中には潜在性ニコチン酸・ニコチンアミドが存在しており、高温にするほどビタミンの量が増加した。

The first step is to synthesize the raw material. The results showed that the contents of various parts of the plant were measured, the content of the plant was detected in each part of the plant, the content of the plant was detected in each part of the plant, the content of the plant was detected in each part of the plant, the content of each part of the plant was detected, the content of each part of the plant was detected, the content of each part of the plant was detected, the content of each part of the plant was detected in each part of the plant, the content of each part of the plant was detected. The distribution of synthetic enzyme activity is very high, the activity of synthetic enzyme is very high, and the following is not ripe. This enzyme is purified and acidified to prevent the removal of the enzyme from the active enzyme. The enzyme enzyme profile, the enzyme profile, the enzyme profile Secondary [N ^ 1]-the number of people who need to be added. The results of the determination of the content of food samples in general, the results of the determination of the contents of different foods (the number of mg of food edible department is 100g): dry food (3.19g), tea (3.04g), tea (2.83,2.42,1.63,1.32,1.15). (1.14), 1.09 (1.09), 0.88 (0.88), 0.87 (0.87), 0.86 (0.86), 0.85). For the second time, the temperature range [N ^ 1]-the temperature response temperature (10mg) small test tube is used, the temperature temperature is 5 minutes in the temperature range, and the temperature temperature is very high. The temperature temperature is higher than 240C, the maximum temperature temperature is about 70%, and the product temperature is very low. The quality of food, etc. Please tell me that you have to add your strength to your strength. In the food, there is an increase in the amount of acid in the food and the presence of acid in the food.