蒸留酒製造用回分蒸留器の性能

1.水-エタノール-微量成分系の気液平衡測定蒸留酒の香味に影響のある成分のうち、本年度は興味ある下記の微量成分を選び、気液平衡を測定して、それぞれの成分の平衡比曲線を求めた。(1)ジアセチル,メタノール,イソバレルアルデヒドこれらの微量成分の水-エタノール系における平衡比を、95,190,760mmHgにおいて測定した。ジアセチルは、反応により不純物の生成が行われていたが、その量は少なく、通常の成分とほぼ同じであった。(2)パルミチン酸エチル,オレイン酸エチル,リノール酸エチル代表的な油性成分である上記の微量成分の平衡比を求めた。エタノール中のそれは、モル分率で1.5×【10^(-4)】以下になってようやく一定値を示し、1〜2×【10^(-3)】の間にあることがわかった。濃度により平衡比曲線が変る。2.半工業的試験装置(鹿児島県工業試験場に設置)による蒸留実験昨年度使用した60lの装置に、微量成分を添加したエタノール水溶液を仕込み、もろみの場合と同じ条件で蒸留実験を行い、留出液を分割採取して分析することにより蒸留曲線を求めた。また、新しく100lの試験装置(減圧蒸留が可能)が導入されたので、これを使用して、もろみを仕込み、常圧および減圧の下で実験を行い、蒸留曲線を求めた。3.シミュレーションモデルのパラメーターの推定昨年度作成したシミュレーションモデル中のパラメータを変化させた計算値と、上記の実測値を比較し、パラメータの値として、α=1.036,β=0.07,δ=0.05 位が適当であると推定した。4.今後の計画:上記のデータを解析して、回分蒸留器の設計・操作の指針が作成されることが期待される。

1.水-エタノール-微量成分系の気液平衡測定蒸留酒の香味に影響のある成分のうち、本年度は興味ある下記の微量成分を選び、気液平衡を測定して、それぞれの成分の平衡比曲線を求めた。(1)ジアセチル,メタノール,イソバレルアルデヒドこれらの微量成分の水-エタノール系における平衡比を、95,190,760mmHgにおいて測定した。ジアセチルは、反応により不純物の生成が行われていたが、その量は少なく、通常の成分とほぼ同じであった。(2)パルミチン酸エチル,オレイン酸エチル,リノール酸エチル代表的な油性成分である上記の微量成分の平衡比を求めた。エタノール中のそれは、モル分率で1.5×【10^(-4)】以下になってようやく一定値を示し、1〜2×【10^(-3)】の間にあることがわかった。濃度により平衡比曲線が変る。2.半工業的試験装置(鹿児島県工業試験場に設置)による蒸留実験昨年度使用した60lの装置に、微量成分を添加したエタノール水溶液を仕込み、もろみの場合と同じ条件で蒸留実験を行い、留出液を分割採取して分析することにより蒸留曲線を求めた。また、新しく100lの試験装置(減圧蒸留が可能)が導入されたので、これを使用して、もろみを仕込み、常圧および減圧の下で実験を行い、蒸留曲線を求めた。3.シミュレーションモデルのパラメーターの推定昨年度作成したシミュレーションモデル中のパラメータを変化させた計算値と、上記の実測値を比較し、パラメータの値として、α=1.036,β=0.07,δ=0.05 位が適当であると推定した。4.今後の計画:上記のデータを解析して、回分蒸留器の設計・操作の指針が作成されることが期待される。