可視・近赤外光を用いたサケ・マスの無侵襲リアルタイム肉質評価法の開発

利用可见光和近红外光开发鲑鱼和鳟鱼的非侵入性实时肉质评价方法

• 批准号: 05856036
• 负责人: 野村 保友
• 金额: $ 0.58万
• 依托单位: Hokkaido University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Encouragement of Young Scientists (A)
• 财政年份: 1993
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1993 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-05856036/
• 关键词: 可視・近赤外光; サケ・マス; カロチノイド; ミトコンドリア; チトクローム オキシダーゼ

サケ、マス魚体に照射した可視近赤外領域の光の減衰は組織の構造による散乱と内在の色素による吸収に起因する。内在の吸収物質は水、脂質、筋肉組織中のカロチノイド、ミトコンドリアのチトクローム類、赤血球内へのヘモグロビンにほぼ限られる。本年度は二つの装置の基礎研究を行った。まず必要となる各波長の吸収散乱特性を検討するのに必要な表層切片、筋肉片、血液、ホールボディの減衰スペクトルを得るために、生体試料用スペクトル解析装置の試作調整を行った。測定する波長領域を内在の色素に適するように設定された汎用装置の400nm-650nmを800nm-900nmに特徴的な吸収スペクトルをもつ水、脂質をも測定できるように400nm-900nmに拡張するために解析用のソフトウェアと検出用のホトマルチチューブを改良交換した。短波長側で散乱効果が著しく増加することから実際的には400nm-900nmの全領域のスペクトルを測定することが困難なために400nm-650nmと600nm-900nmの二つの領域に分けることにした。次に生体試料用多波長同時測定分光光度計に最適な干渉フィルターの選択とそのフィルターによる生体試料用スペクトル解析装置の精度の評価を行った。ミトコンドリア電子伝達系の末端酵素であるチトクロームオキシダーゼのヘム(鉄が配位したポルフィリン環)の酸化還元状態は605nmと622nmの吸光度差で知ることができる。あらかじめその分光特性がわかっている605nmと622nmのフィルターを生体試料用スペクトル解析装置で測定するとそれぞれ透過率60%と65%、半値幅7.5nmと5.2nmとなり、生体試料用スペクトル解析装置の高い波長分解能と測定精度が確認された。

Light attenuation in the near infrared region and absorption of pigment in the near infrared region Inherent absorption substances include water, lipids, muscle tissue, blood cells, blood cells, etc. This year, the basic research of two devices was carried out. To investigate the absorption scattering characteristics of each wavelength, it is necessary to adjust the sample analyzer for surface slices, muscle slices, blood and organic samples. The wavelength range of the dye is set to 400nm-650nm and the absorption spectrum of the characteristic dye is set to 400nm-900 nm. The scattering effect on the short wavelength side is increasing. In fact, it is difficult to measure the scattering effect in the whole field from 400nm to 900nm. It is also difficult to measure the scattering effect in the whole field from 400nm to 650nm to 600 nm. Multi-wavelength simultaneous determination of biological samples for the determination of optimal sample selection and analysis of biological samples for the evaluation of accuracy The terminal enzyme of the electron transfer system of the iron complex is acidified and reduced to a state corresponding to the absorbance difference between 605nm and 622nm. Spectroscopic characteristics of 605nm and 622nm were measured by a biological sample analyzer. Transmittance 60% and 65%, half-width 7.5 nm and 5.2 nm were measured by a biological sample analyzer. Measurement accuracy was confirmed.