平滑筋ミオシン尾部の加熱ゲル強度はなぜ低いのか?

为什么平滑肌肌球蛋白尾部加热凝胶的强度如此低？

• 批准号: 08660403
• 负责人: 森田 潤一郎
• 金额: --
• 依托单位: Rakuno Gakuen University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 1996
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1996 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-08660403/
• 关键词: 平滑筋; ミオシン; 食肉; 加熱ゲル; 結着性; ゲル化

高イオン強度、中性pHにおいて、平滑筋ミオシン尾部の加熱ゲルは元の母ミオシンのほぼ80%のゲル強度を示す。一方、鶏の砂嚢から調製した平滑筋ミオシンは、骨格筋ミオシンに匹敵するほどの加熱ゲル強度を示すが、その尾部フラグメントのゲル強度はおよそ1/20となる。この理由を明らかにする目的で研究をおこなった。1.平滑筋ミオシンの加熱ゲル形成に対する金属イオンの影響を調べた。骨格筋ミオシンとは違って、Caイオンでは全く影響されないが、数mM程度の低濃度の塩化鉄、塩化第二鉄、塩化亜鉛の共存によって、ゲル強度は2〜5倍に増強された。これは両ミオシンで分子表面のイオン基の局在が相違していることを暗示している。2.平滑筋ミオシンを種々のタンパク質分解酵素で加水分解し、尾部フラグメントの生成過程を分析した。不溶性のフラグメントとして、パパインでは主に130kDa、α-キモトリプシンでは130kDa、90kDa、および65kDa、スタフィロコッカスアウレウスの酵素では130kDaと90kDaのフラグメントが生じた。すでに報告されているように、ミオシンフラグメントの生成速度はミオシンの存在形態に依存し、酵素によっては不溶性の尾部フラグメントから更に水溶性のサブフラグメントも生じた。いずれの尾部フラグメントの加熱ゲル形成能も母ミオシンのそれと比較して極めて小さかった。3.パパインを用いて調製した130kDaの平滑筋ミオシン尾部の加熱温度に伴う疎水基の露出の程度は、骨格筋ミオシン尾部のそれと比較して小さく、平滑筋ミオシン尾部の加熱時における凝集体形成能および網目構造形成能は、尾部自体の部分内構造を反映していると考えられる。この点に関して、更に研究を継続して進めている。

High strength, neutral pH strength, smooth rib, tail, tail, mother, 80% strength. On one side, sand and sand, smooth tendons, bone bars, reinforcement, strength, tail, strength, strength and strength. The reason is clear that the purpose is to study the reason. 1. Smooth ribs are added to form metal bars and shadow bars. The skeletal reinforcement, the Ca, the bone, the mM, the second, the second, the second, The molecular surface of the molecule is insinuated by the molecular surface. two。 Smooth tendons are used to analyze the process by adding water to decompose the enzymes and generate process analysis at the end of the process. The insoluble enzyme 130kDa, the 90kDa, the enzyme, the 90kDa, the enzyme, the enzyme, the enzyme The speed of generation, the rate of generation, the existence of morphological dependence, the presence of enzymes, the insolubility of the tail, the water solubility of the tail, the water solubility and the water solubility of the tail. The formation of the tail is better than that of the mother and the mother. 3. In order to increase the temperature at the end of the 130kDa, the degree of exposure of the water base, the size of the back of the bone, the size of the tail, the formation of the condensed collective, and the self-body of the tail, the formation of the condensed collective can be affected by the increase of the temperature at the end of the system, the temperature of the tail, the degree of exposure of the water base, the size of the tail, and the formation of the condensed collective in the tail. Pay more attention to the progress of the study and study.