穀類、タマネギ、バレイショの高品質長期貯蔵技術

谷物、洋葱和土豆的高质量长期储存技术

• 批准号: 01F00234
• 负责人: 内野 敏剛
• 金额: $ 1.09万
• 依托单位: Kyushu University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for JSPS Fellows
• 财政年份: 2001
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2001 至 2003
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-01F00234/
• 关键词: コムギ; ダイズ; 赤外線; 殺菌; 呼吸; 貯蔵; 品質

穀類等の高品質長期貯蔵を行うことを目的とし、従来の乾燥貯蔵に殺菌技術を組合せる新たな貯蔵法の試験を行った。供試材料にはダイズ、コムギを用いた。一般に農産物は呼吸基質として炭水化物を用いることから、これら農産物の貯蔵中の品質劣化の指標として、内部成分である炭水化物の消耗を取り上げた。すなわち、呼吸をグルコースの酸化と仮定し(実際に測定値から計算した呼吸値が1に近いことからコムギ、ダイズでは炭水化物が消費されていると考えられる)、二酸化炭素発生量(呼吸量)の累積値から炭水化物の消費量を算出した。貯蔵中の穀物品質に及ぼす因子を、水分、貯蔵温度、表在微生物とし、水分3水準、温度は定温貯蔵4水準、変温貯蔵(24時間周期で高温と低温を繰り返す)2水準で実験を行った。表在微生物については貯蔵前に赤外線殺菌を行い、この有無による貯蔵可能期間への影響を検討した。貯蔵可能期間は、消費炭水化物の累積量が全乾物の0.5%になったときまでとした。これらの試験により、以下の知見が得られた。1.ダイズ(1)定温貯蔵では、呼吸速度は貯蔵期間中ほぼ一定で、この傾向は低水分のときに顕著であった。(2)最小貯蔵可能時間は、水分:26%、貯蔵温度定温:30℃のとき、170h、最大貯蔵可能時間は18%、15℃定温のとき、1132hであった。(3)貯蔵10日目の微生物生存数は26%、30℃定温のとき、696cfu/gで最大、18%、 15℃定温のとき6.6cfu/gで最小となった。2.コムギ(1)最小貯蔵可能時間は、水分:26%、貯蔵温度:定温30℃、赤外線殺菌:無しのとき、105h、最大貯蔵可能時間は18%、15℃定温、赤外線殺菌有りのとき、1105hであった。(2)赤外線照射は貯蔵期間の延長に効果があることが明らかとなった。(3)乾物の経時的減少は指数関数で近似できた。

High quality long-term storage of grain, etc. The test material is used in the test. General agricultural products include respiratory substrates, carbon hydrates, storage quality indicators, internal components, carbon hydrate consumption, etc. Acidification of carbon dioxide and carbon dioxide production (respiration) is calculated by calculating the respiration value and carbon dioxide consumption. Grain quality and storage factors in storage, moisture, storage temperature, microbial expression, moisture 3 levels, temperature constant storage 4 levels, temperature change storage (24 time periods, high temperature and low temperature)2 levels This paper discusses the influence of infrared radiation on the storage of microorganisms before and during storage The cumulative amount of carbon hydrate consumed during storage is 0.5% of the total dry matter. The following is a summary of the results of the study. 1. The temperature of storage is constant, the respiration rate is constant during the storage period, and the tendency is low moisture content. (2)The minimum storage time, moisture content:26%, storage temperature constant temperature:30℃, 170h, maximum storage time: 18%, 15℃ constant temperature, 1132h. (3)The survival rate of microorganisms after 10 days storage was 26%, 696cfu/g at 30℃ was the highest, 18% at 15℃ was the lowest. 2.(1) Minimum storage possible time, moisture:26%, storage temperature: constant temperature 30℃, infrared Yang Wei: no, 105h, maximum storage possible time 18%, 15℃ constant temperature, infrared Yang Wei has, 1105h. (2)Infrared irradiation extends the storage period. (3)The decrease of dry matter in time is similar to that of index number.

项目成果

Hussain Sorour, Toshitaka Uchino: "The Effect of Storage Condition on the Respiration of Soybean"J.Japanese Society of Agricultural Machinery. 66・1. 66-74 (2004)

Hussain Sorour，Toshitaka Uchino：“储存条件对大豆呼吸的影响”J.日本农业机械学会 66・1（2004）。

Hussain Sorour, Toshitaka Uchino: "Effect of Changing Temperature on the Deterioration of Soya Beans"Biosystems Engineering. In press. (2004)

Hussain Sorour、Toshitaka Uchino：“温度变化对大豆变质的影响”生物系统工程。

濱中大介, 内野敏剛, 他: "赤外線を利用したコムギおよびダイズの表面殺菌"農業機械学会誌. 65(2)(印刷中). (2003)

Daisuke Hamanaka、Toshitake Uchino 等人：“使用红外线对小麦和大豆进行表面灭菌”，日本农业机械学会杂志 65(2)（出版中）。