高度リン酸化澱粉及びアントシアニン色素を含有する馬鈴薯の生体内の脂質代謝及び抗酸化機能に及ぼす影響

高磷酸化淀粉和花青素色素马铃薯对体内脂质代谢和抗氧化功能的影响

• 批准号: 04F04202
• 负责人: 福島 道広
• 金额: $ 1.54万
• 依托单位: Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for JSPS Fellows
• 财政年份: 2004
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2004 至 2005
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-04F04202/
• 关键词: 有色馬鈴薯; ポテトフレーク; 腸内環境; 抗酸化効果; 肝障害誘発; 抗酸化活性

試作品有色ポテトフレークの健康機能性について以前、有色馬鈴薯(北海92号(紫),北海91号(赤))からポリフェノールを抽出し、この抽出物をガラクトサミンにより肝障害を誘発したラットに投与して、その障害抑制効果について確認した。今回は試作品有色ポテトフレーク(キタムラサキ、北海91号、北海92号)をラットに4週間投与した時、抗酸化効果及び腸内環境への影響腸内環境に及す影響を調べた。(1)抗酸化効果:肝臓中の抗酸化酵素、SOD及びグルタチオンペルオキシダーゼ等遺伝子発現が有色ポテトフレーク投与で対照群に対して有意に高い値を示した。さらに北海92号投与群の血清中の抗酸化能が対照群に対して有意に高い値を示した。(2)腸内環境への影響:盲腸内容物重量は各投与群に有意な差はみられなかったが、盲腸内pHは全ての有色ポテトフレーク投与群が対照群に対して有意に低い値を示した。内容物中の短鎖脂肪酸濃度は酢酸、プロピオン酸、酪酸および総短鎖脂肪酸において、全ての有色ポテトフレーク投与群が対照群に対して高い傾向を示し、特に酢酸、酪酸および総短鎖脂肪酸では有意に高い値を示した。盲腸中の嫌気性菌は全ての有色ポテトフレーク投与群が対照群に対して有意に高い値を示した。Bifidobacteriumは有意差が見られなかったが、Lactobacillusは全ての有色ポテトフレーク投与群が対照群に対して高い傾向を示し、特に北海91号投与群では有意に高い値を示した。糞便中の総胆汁酸濃度は北海92号投与群では対照群に対して有意に高い傾向を示した。以上のより、有色ポテトフレークの投与は肝臓や血清中の抗酸化能を高め、さらに腸内環境改善にも有効であることから、健康機能性を有する可能性が示唆された。

The test works are colored potatoes (Beihai No. 92 (purple), Beihai No. 91 (red)), which are extracted from the soil, and the extracts are extracted from the soil. This paper attempts to study the effects of anti-acidification and intestinal environment on intestinal environment during 4 weeks. (1)Anti-acidification effect: Anti-acidification enzyme, SOD and T-cell protein in liver are produced in different colors and in different groups. The anti-acidification activity in serum of Beihai No. 92 injection group was significantly higher than that in control group. (2)Effects of intestinal environment: cecum content weight is different from each other, cecum pH is different from each other, cecum pH is different from each other The short-chain fatty acid concentration in the contents was higher than that in the control group for acetic acid, citric acid, butyric acid and short-chain fatty acid, and higher than that for special acetic acid, butyric acid and short-chain fatty acid. The bacteria in the cecum are all colored and the group is opposite to the group. Bifidobacteria and Lactobacillus have a tendency to increase in color, especially Beihai No. 91. The concentration of total bile acid in feces was higher than that in Beihai No. 92 group. The above results show that the anti-acidification activity in serum and liver is high, and the intestinal environment is improved, and the health function is improved.