馬鈴薯澱粉粕および有色馬鈴有色素成分の健康機能性

马铃薯淀粉粉及马铃薯色素成分的保健功能

• 批准号: 20580120
• 负责人: 福島 道広
• 金额: $ 2.75万
• 依托单位: Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2008
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2008 至 2010
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-20580120/
• 关键词: 馬鈴薯澱粉粕; レジスタントスターチ; レジスタントプロテイン; ポテトペプチド; アントシアニン; アルカリフォスファターゼ; スーパーオキシジスムターゼ; 抗酸化作用; 難消化性澱粉; ペプチド; ガラクトサミン; 腸内発酵; 乳酸菌; ラット; カルシウム; コレステロール; 胆汁酸; 中性ステロール

北海道は馬鈴薯の生産地として日本国内でも生産量の大部分を占めており毎年100万トンもの馬鈴薯が北海道内で澱粉へと加工されている.このとき,イモから澱粉を取り除いた粕が発生し,その量は年間10万トンにもおよぶ.この澱粉粕には約80%の炭水化物が残存しており,難消化性物質(レジスタントスターチおよびタンパク質など)の存在も確認している.さらに新規の有色馬鈴薯にはアントシアニンの存在も確認している.そこで本研究では馬鈴薯澱粉粕中に含まれる澱粉,タンパク質および色素画分の機能性について探求した.馬鈴薯澱粉粕および澱粉粕から抽出したタンパク質を酵素処理によりペプチドまで分解した試料,有色馬鈴薯からアントシアニンを抽出した色素画分を動物実験および細胞実験に供し,脂質代謝および抗酸化作用に及ぼす影響について検討した.その結果,本年度は馬鈴薯由来の高リン酸化澱粉で小腸でのアルカリホスファターゼ酵素活性が促進してミネラルおよび糖質の吸収を促進することが明らかとなった.また,澱粉粕から抽出・調製方法を検討した2種類のポテトペプチドでコレステロール低下作用が認められた.また有色馬鈴薯の色素抽出物が抗酸化酵素であるスーパーオキシジスムターゼ活性とその遺伝子発現を増加させることにより,抗酸化作用を高めることが明らかとなった.以上の結果より,馬鈴薯澱粉粕中の澱粉画分およびペプチド画分にはそれぞれレジスタントスターチおよびレジスタントプロテインとしてプレバイオティクス効果を有することが明らかとなった.また新規の有色馬鈴薯中のアントシアニン画分には強い抗酸化作用を有することも明らかとなった.このことより食品として有効利用できる可能性が認められた.得られた成果についてはJournal of Functional Foods,Nutrition Research,Plant Foods for Human Nutrition,日本食物繊維学会誌,日本消化吸収学会誌に論文が掲載された.

Hokkaido's potato production area, Japan's domestic potato production volume, accounts for the majority of Japan's domestic potato production, accounting for 1 million potatoes per year. The starch is processed in Hokkaido. The starch is processed in Hokkaido. The starch is processed in Hokkaido. Between 100,000 トンにもおよぶ.このstarch mealにはAbout 80% of the carbon hydrate remains,しており, an indigestible substance (レジスタントスターチおよびタンパク性など)のexistent confirmationしている.さらに新码のcolored potatoes にはアントシThe existence of アニンの is confirmed by the している.そこで This study shows that the potato starch meal contains まれる starch and the タンパクquality is the same as the color. The functionality of the sketches is explored. The potato starch pulp is extracted and the starch pulp is extracted and the quality is treated with enzymes.りペプチドまで decomposition した sample, colored potato からアントシアニンを extracted した pigment painting を animal 実験 および fine Cell supply, lipid metabolism, anti-acidification effect, and influence of lipid metabolism, the results of this year's potatoes The source of high-density acidified starch is the enzyme activity of the small intestine, which promotes the absorption of sugar in the small intestine. Harvest promotion することが明らかとなった.また, starch meal から extraction and preparation method を検した 2 kinds of のポテトペプチドでコレステロールlower effectがcognizeめられた.またcolored potatoのpigment extractがanti-acidification enzymeであるスーパーオキシジスムターゼActive とその缝子発 appear を Increase plus させることにより, anti-acidification effect を めることが明らかとなった.The above result is より, the starch in potato starch meal is divided into およびペプチドpainted into にはそれぞれレジスタントスターチおよびレジスタントプロテインとしてプレバイオティクス Effect を有することが明らかとなった.また新码の色粉中的のアントシアニン画分にはstrongいAnti-acidification effectを有することも明らかとなった.このことよりfoodとしてeffective utilizationできるpossibilityがcognizeめられた.getられたachievementについてはJournal of Functional Foods, Nutrition Research, Plant Foods for Human Nutrition, Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition, Journal of the Japanese Society of Digestion and Absorption.

项目成果

Ingestion of potato starch containing high levels of esterified phosphorus reduces calcium and magnesium absorption and their femoral retention in rats.

• DOI: 10.1016/j.nutres.2009.09.006
• 发表时间: 2009-09
• 期刊: Nutrition research
• 影响因子: 4.5
• 作者: H. Mineo;S. Ohmi;K. Ishida;N. Morikawa;Ayaka Machida;Takumi Kanazawa;H. Chiji;Michihiro Fukusima;Takahiro Noda

ラットの脂質代謝および腸内細菌叢に及ぼすポテトペプチドおよび金時豆同時摂取の影響

马铃薯肽与芸豆同时摄入对大鼠脂代谢及肠道菌群的影响

• 发表时间: 2010
• 期刊: 日本食物繊維学会誌
• 作者: 岡田朋子;山影はるか;川上秋桜;中村有美;韓圭鏑;島田謙一郎;関川三男;紙谷年昭;戸田登志也;柴山進一;福島道広
• 通讯作者: 福島道広

Potato and soy peptide diets modulate lipid metabolism in rats

马铃薯和大豆肽饮食调节大鼠脂质代谢

• 发表时间: 2008
• 期刊: Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 72
• 作者: Liyanage R;Han KH;Watanabe S;Shimada K;Sekikawa M;Ohba K;Tokuji Y;Ohnishi M;Shibayama S;Nakamori T;Fukushima M.
• 通讯作者: Fukushima M.

Hepatoprotective effects of potato peptide against D-galactosamine-induced liver injury in rats

马铃薯肽对D-氨基半乳糖所致大鼠肝损伤的保护作用

• 发表时间: 2008
• 期刊: Food Science and Biotechnology 17
• 作者: Ohba K;Han KH;Liyanage R;Nirei M;Hashimoto N;Shimada K;Sekikawa M;Sasaki K;Lee CH;Fukushima M
• 通讯作者: Fukushima M

Colored Potato Extracts Induce Superoxide Dismutase-2 mRNA Via ERK1/2 Pathway in HepG2 Cells

• DOI: 10.1007/s11130-010-0171-7
• 发表时间: 2010-09-01
• 期刊: PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION
• 影响因子: 4
• 作者: Hashimoto, Naoto;Noda, Takahiro;Fukushima, Michihiro
• 通讯作者: Fukushima, Michihiro