腸内フローラ構成細菌の産生する一酸化窒素(NO)の生体に及ぼす作用の解析

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無菌ラットへの硝酸塩(1mmol/kg/day)投与期間、シトロバクター属菌(Ci)を感染させた。Ciの感染により盲腸内のpHは上昇した。また、本菌の感染により、消化管腔での一酸化窒素(NO)産生、血中および盲腸内亜硝酸塩量の増加が認められた。これらの結果より、腸内菌は血中および消化管内での硝酸塩,亜硝酸塩,NO代謝を調節することが明らかとなった。in vitroでの硝酸塩および亜硝酸塩のHelicobacter pylori増殖に及ぼす効果を調べた。硝酸塩、亜硝酸塩いずれも0.13mM〜900mMの範囲にて増殖培地に添加して、37℃にて微好気培養を行った。11mM以上の濃度の硝酸塩添加はH.pyloriの増殖を対照の1/2以下に抑制した。これに対して、0.13mM以上の濃度の亜硝酸塩はH.pyloriの増殖を対照の1/2以下に抑制した。これらの結果よりnitrateに比べnitriteが強い抗H.pylori作用をもつことが明らかにされた。日本食と西洋食の硝酸塩および亜硝酸塩代謝に及ぼす効果に関するボランティア研究を行った。本研究では食餌中への硝酸塩添加が血中および唾液中、硝酸塩および亜硝酸塩濃度にどのような効果を示すかを検討した。硝酸塩を多く含む食餌(日本食型)および硝酸塩を少量しか含まない食餌(西洋食型)を摂取した場合の硝酸塩および亜硝酸塩の体内動態を明らかにした。日本食期間ではボランティアの拡張期血圧の有意な低下が認められた。また、日本食期間の血中硝酸塩および亜硝酸塩はプラセボ期間中のそれらに比べ有意に増加していた。