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Effects of cooking and food processing on intestinal absorption and allergenic potency of food proteins

Effects of cooking and food processing on intestinal absorption and allergenic potency of food proteins
烹饪和食品加工对肠道吸收和食物蛋白质致敏性的影响
批准号：
18700594
负责人：
YAMADA Chikako
金额：
$2.37万
依托单位：
Nagoya University of Arts and Sciences
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
财政年份：
2006
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2006 至 2008
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-18700594/
关键词：
食物アレルギータンパク質の消化と吸収食品タンパク質

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米および卵白中の抗原タンパク質の消化性および腸管吸収性について、マウスを用いて検討した。その結果、抗原タンパク質は十分に消化されず、未分解のまま小腸の吸収部位に達し、未分解物が選択的に血中へ移行していた。さらに抗原タンパク質を経口投与後の抗体応答を解析した結果、血中の滞留期間が長かったタンパク質で抗体応答が見られ、抗原タンパク質の消化、吸収性と免疫応答との間には関連性があることが明らかとなった。
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会议论文
食餌性タンパク質抗原の消化性および腸管吸収性
膳食蛋白抗原的消化率和肠道吸收
DOI： --
发表时间： 2007
期刊：
影响因子： --
作者： [山田千佳子, 加藤保子, 松田幹, 和泉秀彦]
通讯作者： 和泉秀彦
Search for how to eat allergy-provoking foods to protect and cure of food allergy
  • 批准号：
    22700765
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
  • 资助金额：
    $2.58万
  • 财政年份：
    2010
  • 负责人：
    YAMADA Chikako
  • 依托单位：
    Nagoya University of Arts and Sciences
An Anthropological Analysis of the Cultural Change of Japanese Female Immigrants in Canada
  • 批准号：
    13610361
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
  • 资助金额：
    $1.09万
  • 财政年份：
    2001
  • 负责人：
    YAMADA Chikako
  • 依托单位：
    Nagasaki Prefectural University