Working memory of taste information: fNIRS study

味觉信息的工作记忆：fNIRS 研究

• 批准号: 18700625
• 负责人: OKAMOTO Masako
• 金额: $ 2.2万
• 依托单位: National Agricultural Research Organization
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• 财政年份: 2006
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2006 至 2008
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-18700625/
• 关键词: 食行動; 高次脳機能; 実験心理学; 食品; 脳・神経; 記憶方式; 味覚

味覚情報処理における高次脳機能の役割を明らかにすることを目的に、行動実験と脳機能計測を行った。行動指標を用いた実験では、認知処理と味知覚の関係を検討する一手法として言葉を用い、言葉が味のおいしさやなじみ評価に影響を及ぼすことを示した。一方、機能的近赤外分光分析法(fNIRS)を用いた脳機能計測実験では味わう際には、特に認知課題を課さなくとも、認知処理に関わるとされる前頭前野の活動が認められること、さらに、味に対する記憶課題を課した場合には、再認(思い出す)際に記銘(覚える)際よりも前頭前野の右半球の活動が、左半球より高いことを示した。これは、視聴覚の記憶実験で提案されているHemispheric Encoding Retrieval Asymmetry (HERA) モデルと一致しており、味覚の記憶でも視聴覚の記憶とよく似た様式で前頭前野が関与している可能性がある。

The information processing system is composed of high-level functions, target functions, and measurement functions. Action indicators are used to evaluate the relationship between cognitive processing and taste. A functional near infrared spectroscopic analysis (fNIRS) is used to measure the activity of the right hemisphere of the anterior field and the activity of the left hemisphere of the anterior field. Hemispheric Encoding Retrieving Asymmetry (HERA) is the most common way to describe the memory of a visual field.

项目成果

味の記銘と再認における前頭領域の活動 : fNIRS研究

味觉记忆和识别过程中额叶区域的活动：fNIRS 研究

• 发表时间: 2008
• 作者: 岡本雅子;他
• 通讯作者: 他

Functional near-infrared spectroscopy for human brain mapping of taste-related cognitive function

功能性近红外光谱用于绘制与味觉相关的认知功能的人脑图

• 发表时间: 2007
• 期刊: J. Biosci Bioeng. 103
• 作者: 谷口真也;井澤智浩;萱嶋泰成;四宮愛;秋山豊子;Masako Okamoto
• 通讯作者: Masako Okamoto

味覚認知のfNIRS

味觉的 fNIRS

• 发表时间: 2008
• 作者: 萱嶋泰成;谷口真也;井澤智浩;秋山豊子;岡本雅子
• 通讯作者: 岡本雅子

Influences of Food-Name Labels on Perceived Tastes

• DOI: 10.1093/chemse/bjn075
• 发表时间: 2009-03-01
• 期刊: CHEMICAL SENSES
• 影响因子: 3.5
• 作者: Okamoto, Masako;Wada, Yuji;Dan, Ippeita
• 通讯作者: Dan, Ippeita

味覚認知のfNIRS研究

fNIRS 味觉研究

• 发表时间: 2008
• 作者: 小野裕剛;川崎陽久;萱嶋泰成;岡本雅子
• 通讯作者: 岡本雅子