Structure-antimutagenic activity relationships of thiohydantoins and search of new physiological activities
Structure-antimutagenic activity relationships of thiohydantoins and search of new physiological activities
乙内酰硫脲的结构-抗突变活性关系及新生理活性的探索
批准号：
19700583
负责人：
TAKAHASHI Asaka
金额：
$0.97万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
财政年份：
2007
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2007 至 2008
中文摘要
翻译
点击翻译按钮获取中文摘要
英文摘要
チオヒダントインは,ダイコンやキャベツなどのアブラナ科野菜に特有の辛味成分であるイソチオシアナートとアミノ酸の反応により生成する。チオヒダントインは,イソチオシアナートを添加した加工食品中にも生成し,抗変異原性を示すことから有用な食用成分であるといえる。本研究は,チオヒダントインの抗変異原性と化学構造との関連を明らかにするとともに,チオヒダントインが血中トリグリセライドの上昇抑制作用,抗酸化活性を有することを明らかにした。これらの知見は,今後チオヒダントインの様々な食品機能性を解明していくうえで重要な基礎となるものである。
期刊论文(0)
专著(0)
科研奖励(0)
会议论文
DOI：
10.1271/bbb.80092
发表时间：
2008-09-01
期刊：
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY
影响因子：
1.6
作者：
[Matsuoka, Hiroki, Honzawa, Shuji, Uda, Yasushi]
通讯作者：
Uda, Yasushi
塩蔵ダイコン中の抗変異原性を有する脂肪酸の解析と各種塩蔵条件下における消長について
腌萝卜抗突变脂肪酸分析及其在不同腌制条件下的变化
腌萝卜抗突变脂肪酸分析及其在不同腌制条件下的变化
DOI：
--
发表时间：
2008
期刊：
影响因子：
--
作者：
[須永晃多, 木村紀久, 高橋仁恵, 高橋朝歌, 松岡寛樹]
通讯作者：
松岡寛樹
Antioxidative activity and biotransformation of thiohyantoins derived from isothiocyanates and amino acids
-
批准号：23700893
-
项目类别：Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
-
资助金额：$2.33万
-
财政年份：2011
-
负责人：TAKAHASHI Asaka
-
依托单位：
Structure and function of thiohydantoins derived from isothiocyanates and amino acids, and application to food processing
-
批准号：21700745
-
项目类别：Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
-
资助金额：$1.75万
-
财政年份：2009
-
负责人：TAKAHASHI Asaka
-
依托单位：
海外基金
