近縁野生種の新規遺伝子によるインドパンコムギの小麦粉品質改良

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コムギ種子の主要な貯蔵タンパク質はグルテニンとグリアジンであり、これらのタンパク質の構造がパン生地の性質に大きい影響を与えることが知られている。パン生地の性質をさらに改良するために、これまで177の異種染色体添加パンコムギ系統を調査し、24の系統でコムギには見られないタイプの貯蔵タンパク質を持つことを明らかにした。さらに、これら系統から得た小麦粉を調査した結果、6系統が特に有望であることが分かった。昨年度に続き、本年度は、まずこれら野生植物の高分子量グルテニン遺伝子をもつ染色体の添加コムギ系統をパンコムギのナリソミック1Aテトラソミック1D系統に交配した後代から、コムギと異種植物の動原体において転座した染色体をもつ個体を選抜した。また、この遺伝子をクローニングし、その構造を解明するとともに、選抜に用いることのできるマーカーを作成した。さらに、この個体をインド、中東、日本の実用品種およびカナダの軟質および硬質実用品種合計5系統に戻し交配した。これまでの研究を取りまとめて、国際ムギ連シンポジウムで発表し、総説を出版した。