Use of Local Dietary Culture as the Teaching Materials for High Schools : Focusing on the Reality of Yadori Villages of Okinawa

将当地饮食文化作为高中教材：关注冲绳矢鸟村的现实

• 批准号: 20500684
• 负责人: TAHARA Miwa
• 金额: $ 2.91万
• 依托单位: University of the Ryukyus
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2008
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2008 至 2011
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-20500684/
• 关键词: 食文化; 沖縄; 屋取

Okinawa was once an independent kingdom called the Ryukyu Kingdom. Throughout its history, it has come under the influence of foreign cultures through trade with China and Southeast Asia during this period and through American rule following the Second World War. Over time, the mixture and fusion of these influences has led to the creation of a dietary culture that is unique to Okinawa. Thus, changes in people's diets in Okinawa and its dietary culture differ from those on mainland Japan, which is why there is a need for lessons and teaching and other materials at schools that are in line with local circumstances in Okinawa. Bearing this in mind, in this research, I sought to classify Okinawa's traditional food ingredients and methods of cookery, as well as changes in its cuisine, by period, and developed basic materials on local dietary culture. This was done by researching the literature and conducting interviews relating to Yadori Villages.

冲绳曾经是一个被称为琉球王国的独立王国。在整个历史中，通过与中国和东南亚的贸易以及第二次世界大战后美国的统治，它受到了外国文化的影响。随着时间的推移，这些影响的混合和融合导致了冲绳独特的饮食文化的创造。因此，冲绳人的饮食变化及其饮食文化与日本本土不同，这就是为什么冲绳学校需要符合当地情况的课程和教学以及其他材料。有鉴于此，在本次研究中，我试图将冲绳的传统食材和烹饪方法，以及其烹饪方法的变化，按时期进行分类，并开发了当地饮食文化的基础材料。这是通过研究文献和进行与Yadori村有关的访谈来完成的。

项目成果

沖縄の屋取集落の食生活に関する一考察-文献・史料を中心に-

冲绳雅取村饮食习惯研究 - 以文献史料为中心 -

• 发表时间: 2011
• 期刊: 琉球大学 教育学部紀要
• 作者: 西川文子良;日向明;土谷英夫;矢井田修(編著);中島大介;黒石いずみ;嶋田誠文;中島大介;田原美和
• 通讯作者: 田原美和

これまでの研究成果を基に、家庭科教諭向けの資料として「家庭科食領域における「地域の食文化」資料集沖縄の食生活の変遷と食文化」を作成した。今後は各種講習会等で配布し研究成果を報告、学校現場へ還元する予定である。

根据迄今为止的研究成果，我们创建了“家政食品领域的地区食品文化资料集：冲绳饮食和饮食文化的变迁”，作为家政教师的资源。