Improvement of vegetable quality due to lower molecule generation from polysaccharide by utilization of super-chilling storage
Improvement of vegetable quality due to lower molecule generation from polysaccharide by utilization of super-chilling storage
利用超冷储存，通过多糖生成低分子来改善蔬菜品质
批准号：
20500694
负责人：
ANDO Mami
金额：
$1.83万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2008
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2008 至 2010
中文摘要
翻译
对几种水果超低温贮藏后的品质变化进行了研究。结果，感官估计的改善，特别是对甜味的估计，得到了认可。糖含量变化不明显。因此，超低温贮藏会增加对甜度有增效作用的未知物质。
英文摘要
After super-chilling storage on several fruits, change their quality was investigated. As a result, improvement of sensory estimation, especially for sweetness, was recognized. However, sugar contents showed no significant change. Therefore, unknown substance which has synergistic effect on sweetness would be increased due to super-chilling storage.
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スクロースによる抗酸化能保護効果
蔗糖抗氧化能力的保护作用
蔗糖抗氧化能力的保护作用
DOI：
--
发表时间：
2008
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Mami Ando, Kazuki Harada, Toshimichi Maeda, Satoshi Kitao, Norie Nagatsuka, Keiko Nagao, Yoshiyuki Tamura, 北尾悟,籾谷奈保子,安藤真美]
通讯作者：
北尾悟,籾谷奈保子,安藤真美
Handbook of chemiluminescent methods in oxidative stress assessment(I.Popov and G.Lewin (Eds.))(Antioxidative activity of seafood and sauce seasoning measured using the chemiluminescence method.)
氧化应激评估化学发光方法手册（I.Popov和G.Lewin（Eds.））（使用化学发光法测量海鲜和酱料调味料的抗氧化活性。）
氧化应激评估化学发光方法手册（I.Popov和G.Lewin（Eds.））（使用化学发光法测量海鲜和酱料调味料的抗氧化活性。）
DOI：
--
发表时间：
2008
期刊：
影响因子：
--
作者：
[M.Ando, K.Harada, T.Maeda, S.Kitao, N.Nagatsuka, K.Nagao, Y.Tamura]
通讯作者：
Y.Tamura
スイカの鮮度保持に対する氷温貯蔵の効果
冰温贮藏对西瓜保鲜的影响
冰温贮藏对西瓜保鲜的影响
DOI：
--
发表时间：
2009
期刊：
氷温科学 12巻
影响因子：
--
作者：
[安藤真美, 他2名, 安藤真美,出口かおり,中尾幸世,山林由依]
通讯作者：
安藤真美,出口かおり,中尾幸世,山林由依
グルコースによるラジカル捕捉活性能減少抑制効果
抑制葡萄糖引起的自由基清除活性降低的效果
抑制葡萄糖引起的自由基清除活性降低的效果
DOI：
--
发表时间：
2010
期刊：
影响因子：
--
作者：
[安藤真美, 杉本奈穂, 神田知子, 山根昭彦, 水珠子・長尾慶子, 長尾慶子(編著), 安藤真美,北尾悟]
通讯作者：
安藤真美,北尾悟
スクロースによる抗酸化能保護効果に対する加熱温度の影響
加热温度对蔗糖抗氧化能力保护作用的影响
加热温度对蔗糖抗氧化能力保护作用的影响
DOI：
--
发表时间：
2009
期刊：
影响因子：
--
作者：
[長尾慶子・香西みどり編, 他10名, 日本調理科学会編(分担執筆), 渡邊舞,安藤真美,仲村梓,Jan Honza Vohradsky,竹森利和, 安藤真美,北尾悟]
通讯作者：
安藤真美,北尾悟
共 13 条
Involvement of the polysaccharide fructan in the sweetness of the fruit and vegetables to be improved by the hyo-on storage
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批准号：24500957
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项目类别：Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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资助金额：$3.08万
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财政年份：2012
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负责人：ANDO Mami
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依托单位：
海外基金