有用きのこの生育特性と生理活性に関する研究

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薬用きのこである冬虫夏草の生育特性について、菌糸体の栄養要求性が明らかになった。すなわち、炭素源はグルコース、窒素源は酵母エキス、麦芽エキスが優れ、これらを成長初期に添加することによって、著しい生育促進効果がみられることが分かった。また、子実体発生発生量にも大きく影響を及ぼすことが見出された。特に、ツクツクボウシタケに関する生育特性として、生態的な特徴や林床内での胞子密度や宿主に感染する時期などのが明瞭になった。続いて機能性成分の解析を行ったが、菌糸体の培養条件が強く影響を及ぼし、培地中に窒素分が豊富に含まれると生育してくる子実体に含有される多糖類やマンニトールなどの機能性成分が多くなることを明らかにした。タモギタケについては、特有成分であるエルゴチオネインの分離について培地成分との関連性について詳細に検討した。培地にエルゴチオネインの前駆体を添加すると著しく含有量が増加することを見出した。機能性について検討を加えたが、タモギタケ抽出物によるB16メラノーマ細胞に対するメラニン産生抑制作用試験では、子実体の温水抽出物50μg/mLの濃度でアルブチンやコウジ酸などと同等の効果が期待できることが分かった。従って,このタモギタケ溶液中に含まれているタモギタケ抽出物がメラニン産生抑制作用を有することが明らかになった。また、マトリックスメタルプロテアーゼ(MMP-1)活性阻害作用試験では、著しい作用が見出された。機能性成分として、MMP-1タンパク合成を阻害することや酵素活性を抑制したことで、真皮のI型コラーゲンの分解を抑制し、抗老化有効成分として展開することが可能となることが期待された。