DEVELOPMENT OFPREDICTIVE MICROBIOLOGY TOOLS FOR EVALUATING FOOD SAFTY IN AGRI-FOOD CHAIN

开发用于评估农业食品链食品安全的预测微生物学工具

• 批准号: 22580289
• 负责人: TANAKA Fumihiko
• 金额: $ 2.91万
• 依托单位: Kyushu University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2010
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2010 至 2012
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22580289/
• 关键词: 食品安全; 予測微生物学; シミュレーション; 電磁波殺菌; 空調制御; 数値流体力学; 空気調和; 衛生管理; バイオフィルム; リスク評価

Microbial food safety has been a growing consumer concern over the last ten years. In order to enhance microbial food safety and improve food quality, some predictive microbiological models were developed as follows: (1) inactivation of microorganism by using ultra violet and infrared irradiation and investigation of the UV-IR synergy effect on microbial inactivation, (2) modeling of biofilm formation by using multi-agent system, and (3) optimization of food supply system by means of CFD approach.

在过去的十年里，微生物食品安全一直是消费者日益关注的问题。为了提高食品微生物安全性和改善食品质量，建立了以下几种微生物预测模型：（1）紫外线和红外线灭活微生物及紫外-红外协同灭活微生物的研究;（2）多智能体系统生物膜形成模型的建立;（3）食品供应系统CFD优化模型的建立。

项目成果

Effect of different heat treatment on Bacillus subtilis spores inactivation by ultraviolet irradiation

不同热处理对紫外线灭活枯草芽孢杆菌孢子的影响

• 发表时间: 2011
• 期刊: Food Science and Technology Research
• 影响因子: 0.6
• 作者: Hamanaka;D.;Yamada;H.;Trivittayasil,V.;Kadoyanagi;T.;Tanaka;F.;Uchino;T
• 通讯作者: T

液相-バイオフィルム間の物質移動を考慮したシミュレーションモデルの構築

考虑液相与生物膜之间传质的模拟模型的构建

• 发表时间: 2011
• 期刊: 日本食品科学工学会誌
• 作者: 渡邊建士;田中史彦;内野敏剛
• 通讯作者: 内野敏剛

シミュレーションモデルを用いたバイオフィルム形成メカニズムの検討

使用模拟模型检查生物膜形成机制

• 发表时间: 2010
• 作者: 渡邊建士;森松和也;田中史彦;内野敏剛;濱中大介
• 通讯作者: 濱中大介

DOモデルによるイチゴの紫外線照射分布予測

利用DO模型预测草莓的紫外辐照分布

• 发表时间: 2012
• 作者: Koji Kakutani;Yoshinori Matsuda;Kayo Haneda;Dai Sekoguchi;Teruo Nonomura;Junji Kimbara;Kazumi Osamura;Shin-ichi Kusakari;Hideyoshi Toyoda;T. Vipavee
• 通讯作者: T. Vipavee

Modeling of UV dose distribution on fresh fruits for surface decontamination

用于表面净化的新鲜水果的紫外线剂量分布模型

• 发表时间: 2011
• 作者: Vipavee;T.;Tanaka;F.;Uchino;T
• 通讯作者: T