Development of emergency foods which is hard to increase postprandial blood glucose levels for the diabetes persons using the moist-heat-treated high-amylose rice.

使用湿热处理高直链淀粉大米开发糖尿病患者餐后血糖难以上升的应急食品。

• 批准号: 23500995
• 负责人: SUGAWARA MASAYOSHI
• 金额: $ 3.33万
• 依托单位: Nagaoka National College of Technology
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2011
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2011 至 2013
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-23500995/
• 关键词: 湿熱処理; 高アミロース米; 白米; 玄米; 難消化性デンプン; 消化管通過時間

In order that a resistant starch was increased and starch digestion rate was decreased, the rice of three high amylose rice cultivars were moist-heat treated. A moist-heat treatment is heat under moisture insufficient for starch gelatinization. We used three rice cultivars, Koshinokaori, Koshinomenjiman and Yumetoiro. Resistant starch and total dietary fiber contents were increased, and in vitro starch digestion rate using pancreatin was decreased by the moist-heat treatment. The influence of polished white rice on postprandial glucose level and lipid metabolism by the moist-heat treatment were not observed in the rat experiment. Brown rice of cultivar Koshinokaori shortened the gastrointestinal transit time and increased fecal weight, moisture and dietary fiber by the moist-heat treatment.

为了提高稻米的抗性淀粉含量，降低淀粉消化速率，对3个高直链淀粉稻米品种进行了湿热处理。湿热处理是在不足以使淀粉糊化的水分下加热。我们使用三个水稻品种，Koshinokaori，Koshinomenjiman和Yumetoiro。湿热处理提高了玉米淀粉和总膳食纤维含量，降低了胰酶对玉米淀粉的体外消化率。白色精米对热应激大鼠餐后血糖和脂代谢的影响不明显。糙米的品种Koshinokaori缩短胃肠通过时间和增加粪便重量，水分和膳食纤维的湿热处理。

项目成果

高アミロース米の湿熱処理による改質

湿热处理高直链淀粉大米的改性

• 发表时间: 2014
• 期刊: 食品工業
• 作者: 菅原正義

湿熱処理高アミロース玄米の通常・便秘モデルラット投与における消化管通過時間への影響

湿热处理高直链淀粉糙米对正常/便秘模型大鼠胃肠道通过时间的影响

• 发表时间: 2013
• 作者: 広川卓也;牧野理紗;金山広輝;榎康明;峰尾茂;荻野美由紀;菅原正義
• 通讯作者: 菅原正義

湿熱処理高アミロース玄米による消化管通過時間への影響

湿热处理高直链淀粉糙米对胃肠道通过时间的影响

• 发表时间: 2013
• 作者: 広川卓也;榎康明;峰尾茂;荻野美由紀;菅原正義
• 通讯作者: 菅原正義

便通改善作用を有する加工(玄)米の製造方法及び, その加工品

具有改善排便作用的加工米(糙米)的制造方法及其加工品

• 发表时间: 2013

ラットにおける湿熱処理高アミロース米長期投与の影響

长期给予湿热处理高直链淀粉大米对大鼠的影响

• 发表时间: 2012
• 作者: 近藤位旨;広川卓也;田邉学;榎康明;峰尾茂;奥村寿子;菅原正義
• 通讯作者: 菅原正義